Produzione biologica di carboidrati funzionali

Titolo originale:

Biomanufacture of Functional Carbohydrates

Contenuto del libro:

I carboidrati funzionali sono a basso o moderato contenuto energetico e hanno effetti benefici per la salute. Sono molto apprezzati in diversi settori, come quello alimentare, farmaceutico, dei mangimi e dell'agricoltura. La produzione a basso costo e ad alta resa di carboidrati funzionali è un prerequisito per la loro applicazione diffusa. Rispetto all'estrazione e ai metodi chimici, la biomanifattura domina la produzione di carboidrati funzionali e negli ultimi decenni si è assistito a continue innovazioni e progressi tecnologici.

Biomanufacture of Functional Carbohydrates" fornisce un'introduzione sistematica alla biomanifattura di 10 carboidrati funzionali. Ogni capitolo introduce la funzione e l'applicazione di un carboidrato funzionale, quindi si concentra sui recenti progressi degli enzimi e delle vie catalitiche associate alla sua biosintesi. Fornisce informazioni dettagliate sulla struttura e sulla funzione, sulle modifiche molecolari e sulla preparazione dei relativi enzimi, sulle strategie di preparazione dei carboidrati funzionali catalizzati da enzimi singoli o complessi e discute le caratteristiche delle diverse strategie. Vengono inoltre descritti i metodi di fermentazione microbica per la produzione di alcuni carboidrati funzionali, compresi i contenuti relativi alla costruzione e alla regolazione dei ceppi ricombinanti. Inoltre, il libro fornisce suggerimenti per la ricerca futura sulla biolaborazione dei carboidrati funzionali.

Caratteristiche del libro:

- Presenta informazioni dettagliate sugli enzimi utilizzati per la preparazione dei carboidrati funzionali.

- Si concentra sulla struttura e sulla funzione, sulla modifica molecolare e sulla preparazione dei relativi enzimi.

- Introduce strategie di preparazione dei carboidrati funzionali catalizzati da enzimi singoli o complessi.

- Confronta le caratteristiche delle diverse strategie.

I lettori acquisiranno una conoscenza tempestiva e completa della scienza e della tecnologia emergenti sulla biomanifattura dei carboidrati funzionali e su come selezionare, acquisire e utilizzare gli enzimi appropriati per produrre carboidrati funzionali e migliorare i benefici della vita umana.