Prodotti di fermentazione ad alto valore, Volume 1: Salute umana

Titolo originale:

High Value Fermentation Products, Volume 1: Human Health

Contenuto del libro:

Le tecnologie verdi non sono più il “futuro” della scienza, ma il presente. Con un numero sempre maggiore di industrie mature, come quelle di processo, che compiono passi da gigante ogni giorno e con un numero sempre maggiore di consumatori che richiedono prodotti creati con tecnologie verdi, è essenziale per qualsiasi azienda di qualsiasi settore conoscere i processi e le tecnologie più recenti.

Tutto ciò fa parte di uno sforzo globale per “diventare più verdi”, e questo è più evidente che nella tecnologia di fermentazione. Questo libro descrive gli aspetti rilevanti della fermentazione su scala industriale, un'area di attività in espansione che genera già valori commerciali per oltre un terzo di un trilione di dollari USA all'anno e che molto probabilmente cambierà radicalmente il modo in cui produciamo sostanze chimiche nel futuro a lungo termine. Dai biocarburanti agli amminoacidi sfusi, dagli anticorpi monoclonali alle cellule staminali, tutti si basano sulla coltivazione in sospensione di massa di cellule in bioreattori agitati, che è il metodo di produzione più diffuso e versatile.

Oggi è possibile coltivare in questo modo un'ampia gamma di cellule e per la maggior parte di esse sono disponibili anche strumenti di ingegneria genetica. Verranno affrontati esempi di prodotti, procedure operative, aspetti ingegneristici e di progettazione, fattori economici e costi e questioni normative.

Inoltre, si discuterà di come siamo arrivati al punto in cui siamo oggi e del mondo reale della fermentazione industriale. Questo capitolo è dedicato esclusivamente alla produzione su larga scala utilizzata in ambito industriale.