Prodotti alimentari naturali e recupero dei rifiuti: Cibi sani, progettazione nutrizionale ed estrazione di composti preziosi

Titolo originale:

Natural Food Products and Waste Recovery: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds

Contenuto del libro:

Prodotti alimentari naturali e recupero dei rifiuti: Healthy Foods, Nutrition Design, and Extraction of Valuable Compounds affronta temi importanti nella progettazione di alimenti funzionali e nutraceutici, nell'estrazione di composti essenziali e nella gestione dei rifiuti alimentari. Gli argomenti trattati nella sezione dedicata alla nutrizione coprono una vasta gamma di argomenti, tra cui gli usi e le normative di alimenti e ingredienti funzionali, integratori, nutraceutici e superfoods informatica e metodi nella progettazione e nello sviluppo della nutrizione e tecniche di modellazione molecolare nello sviluppo di alimenti e nutrizione.

Il volume affronta poi le proprietà, le caratteristiche microstrutturali e le tecniche di estrazione dei composti bioattivi. I capitoli trattano anche l'uso dell'intelligenza artificiale e dell'apprendimento automatico nella gestione dei rifiuti alimentari, la mitigazione e le strategie di riutilizzo dei rifiuti alimentari.

Questo volume, basato sulla ricerca, è un riferimento prezioso per i professionisti coinvolti nello sviluppo dei prodotti e per i ricercatori che si occupano di prodotti alimentari. Sarà di grande interesse per gli studenti post-laurea e i ricercatori in politica ambientale e gestione dei rifiuti, nonché per i responsabili politici e gli operatori del settore dei consumatori e delle imprese.