Principi della tecnologia di fermentazione

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Titolo originale:

Principles of Fermentation Technology

Contenuto del libro:

La struttura di successo della precedente edizione di Principles of Fermentation Technology è stata mantenuta in questa terza edizione, che copre le componenti chiave di un processo di fermentazione, tra cui la cinetica di crescita, l'isolamento e il miglioramento dei ceppi, lo sviluppo degli inoculi, i mezzi di fermentazione, la progettazione e il funzionamento dei fermentatori, il recupero dei prodotti e l'impatto ambientale dei processi.

Questa terza edizione, accurata e accessibile, riconosce l'accresciuta importanza della coltura cellulare animale, l'impatto dell'era post-genomica sulla scienza applicata e l'enorme contributo che la produzione di proteine eterologhe dà oggi al successo dell'industria farmaceutica. Questo titolo è ideale sia per i neofiti del settore sia per i lavoratori già affermati, poiché fornisce informazioni essenziali e fondamentali sulla fermentazione in modo metodico e logico.

Stanbury, Whitaker e Hall hanno integrato gli aspetti biologici e ingegneristici della fermentazione per rendere i contenuti accessibili ai membri di entrambe le discipline, concentrandosi sull'applicazione pratica della teoria. Questo testo raccoglie tutti i fondamenti della fermentazione in un unico riferimento conciso, rendendolo una risorsa preziosa per gli scienziati della fermentazione e per coloro che studiano in questo campo.