Pratiche sensoriali non alimentari

Titolo originale:

Nonfood Sensory Practices

Contenuto del libro:

La valutazione sensoriale viene applicata in settori molto diversi e talvolta inaspettati. Nonfood Sensory Practices si propone di mostrare come i professionisti del settore sensoriale di settori diversi da quello alimentare abbiano abbracciato i metodi di valutazione sensoriale per lo sviluppo e la comunicazione delle proprietà sensoriali dei loro prodotti.

Questo libro vuole essere una prima valutazione di ciò che sta accadendo nei settori non alimentari. Aprirà prospettive a quei professionisti della sensorialità che desiderano applicare e adattare la loro esperienza nella scienza sensoriale degli alimenti ad altri tipi di prodotti, così come a coloro che lavorano in settori non alimentari ma con un background minore nella valutazione sensoriale. Molti prodotti non alimentari sono intrinsecamente complessi.

Possono essere utilizzati in modi diversi, spesso in forte interazione con il contesto e - a differenza degli alimenti - per diverse ore, giorni o mesi. Questo libro mostra come i professionisti del settore sensoriale si siano adattati a queste specificità, per non parlare delle esigenze specifiche in termini di gestione dei panel e dei diversi modi di rapportarsi con i consumatori, gli utenti, i clienti e talvolta anche con i pazienti.

I primi capitoli presentano i principi metodologici generali che permetteranno ai lettori di comprendere appieno l'uso delle pratiche sensoriali. Poi, i contributi di molti professionisti del settore non alimentare aiuteranno a comprendere e promuovere il potenziale valore aggiunto della valutazione sensoriale nel proprio campo di applicazione.