Pomodoro: Una storia globale

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Titolo originale:

Tomato: A Global History

Contenuto del libro:

Nella storia dell'alimentazione, il pomodoro è un prodotto relativamente nuovo al di fuori della sua patria ancestrale in Mesoamerica.

Eppure, mentre divoriamo la pizza al taglio, intingiamo le patatine fritte nel ketchup, ci deliziano con un bel sugo alla bolognese o assaporiamo il curry al pomodoro, sarebbe impossibile immaginare le culture alimentari di molte nazioni senza il pomodoro. Il viaggio intrapreso dal pomodoro dalla sua casa ancestrale nelle Americhe meridionali all'Europa e viceversa è una storia avvincente ricca di scoperte culinarie, innovazioni, drammi e controversie.

Oggi, il pomodoro è all'avanguardia dei progressi scientifici nella coltivazione e nello studio del gusto, oltre a essere un soggetto popolare della conservazione del patrimonio culturale (insalata di pomodori cimelio, qualcuno?). Ma il pomodoro ha anche affrontato sfide in ogni fase del suo percorso verso i nostri giardini e le nostre cucine, compresa l'eterna domanda: è un frutto o un ortaggio? In questo libro, Clarissa Hyman traccia la storia movimentata di questo onnipresente alimento quotidiano che spesso viene dato per scontato.

La Hyman parla della zuppa di pomodoro e del ketchup, dei pomodori tradizionali, delle varietà di pomodori, dell'allevamento e della genetica, della nutrizione, dei pomodori in Italia, dei pomodori nell'arte e dei pomodori per il futuro. Con deliziose ricette moderne e storiche, come la famigerata "insalata di pomodori vincente per l'uomo", una volta pubblicata su Good Housekeeping, questo libro è una storia succosa e ricca di informazioni di uno dei nostri alimenti più amati.