Pollo e carbone: Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la sua trattazione completa dello yakitori, che offre guide dettagliate sulla macellazione e sulla preparazione del pollo, oltre a una grande quantità di ricette. I lettori apprezzano le belle illustrazioni e la narrazione, che rendono il libro informativo e divertente. Tuttavia, sono state espresse critiche riguardo alle dimensioni delle foto didattiche, che molti hanno trovato troppo piccole per essere utili, oltre a una certa frustrazione per la percezione che il libro sia incentrato sul marketing.

L'ampia trattazione dello yakitori, le istruzioni dettagliate per la macellazione, la fotografia bella e illustrativa, la narrazione coinvolgente e la ricchezza di ricette e tecniche fanno di questo libro una risorsa preziosa per gli appassionati e i cuochi casalinghi.

Molte delle foto didattiche sono state criticate perché troppo piccole per essere utili, generando una potenziale confusione per i lettori che non hanno familiarità con la macellazione del pollo. Alcuni recensori ritengono che il libro contenga eccessivi contenuti di marketing per il ristorante dell'autore, che sminuiscono le ricette e le informazioni pratiche.

(basato su 49 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Contenuto del libro:

Il primo libro di cucina del ristorante yakitori di culto Yardbird di Hong Kong punta i riflettori sul pollo, portando la cottura alla griglia a un livello completamente nuovo Il pollo è la carne più amata al mondo e lo yakitori è uno dei modi più semplici e salutari per cucinarlo.

Allo Yardbird di Hong Kong, lo chef canadese Matt Abergel ha portato lo yakitori sulla mappa culinaria mondiale. Qui, in uno stile vivace, con forti riferimenti visivi alla passione di Abergel per lo skateboard, rivela la magia che si cela dietro le ricette tipiche del ristorante, insieme a spiegazioni dettagliate su come si procurano, macellano, infilzano e cucinano i volatili senza bisogno di attrezzature speciali.

Accendete la griglia e divertitevi. Questo libro, il primo libro completo sullo yakitori pubblicato in inglese, piacerà sia ai cuochi casalinghi che ai cuochi professionisti.