Polisaccaridi marini: Un approccio applicato

Titolo originale:

Marine Polysaccharides: An Applied Approach

Contenuto del libro:

I polisaccaridi sono lunghe catene polimeriche di carboidrati. Sono composti da unità monosaccaridiche legate tra loro da legami glicosidici.

Queste biomolecole reagiscono con l'acqua per formare gli zuccheri costituenti. I polisaccaridi marini sono carboidrati di origine marina. Si tratta di polisaccaridi solfatati prodotti dalla fissazione concomitante di zolfo e carbonio.

Alcuni esempi comuni di polisaccaridi marini sono il chitosano, la chitina, la carragenina, il fucoidano e l'alginato. Questi carboidrati stanno guadagnando popolarità perché hanno un basso costo di estrazione e sono solubili in soluzione acquosa e nei mezzi di estrazione.

Le alghe e gli esoscheletri dei crostacei sono alcune delle principali risorse di polisaccaridi marini. Trovano ampia applicazione nel campo farmaceutico, nutraceutico, cosmeceutico e dell'ingegneria tissutale. I progressi in questo campo sono stati rapidi e le sue applicazioni si stanno diffondendo in diversi settori.

I vari progressi nello studio dei polisaccaridi marini sono esaminati e le loro applicazioni e ramificazioni sono esaminate in dettaglio. Gli argomenti trattati in questo libro offrono ai lettori nuovi spunti di riflessione sui polisaccaridi marini.