Polifenoli alimentari e salute umana

Titolo originale:

Dietary Polyphenols and Human Health

Contenuto del libro:

I polifenoli sono un gruppo eterogeneo di composti bioattivi presenti soprattutto negli alimenti di origine vegetale. Numerosi studi clinici ed epidemiologici hanno portato al risultato che l'assunzione di polifenoli può proteggere da malattie croniche come quelle cardiovascolari e neurodegenerative, il cancro o il diabete di tipo 2, per citarne alcune.

La stima dell'assunzione di polifenoli può essere ottenuta attraverso questionari di frequenza alimentare e biomarcatori nutrizionali, entrambi con vantaggi e svantaggi. Sebbene l'associazione tra questi composti bioattivi e la salute sembri inconfutabile, molte domande rimangono ancora senza risposta.

Ad esempio, sono necessari ulteriori studi per identificare possibili interazioni e variabili che modulano gli effetti, come l'abitudine al fumo, l'indice di massa corporea, il sesso, l'alcol, gli ormoni, altri alimenti, ecc. Inoltre, il microbiota intestinale sembra svolgere un ruolo importante nel metabolismo dei polifenoli, ma non è ancora chiaro come.