Pieometria: Arte della crostata moderna e design della torta per l'occhio e il palato

Recensioni dei lettori

Il libro “Pieometry” di Lauren Ko offre una miscela accattivante di splendidi disegni di torte e crostate insieme a ricette accessibili. Sebbene molti utenti ne lodino la chiarezza delle istruzioni e la presentazione artistica, alcuni ritengono che manchi di profondità nei profili dei sapori, concentrandosi più sull'aspetto estetico che sul gusto.

Il libro è caratterizzato da splendide fotografie e disegni artistici di torte, che lo rendono visivamente accattivante. Fornisce istruzioni chiare e dettagliate, adatte sia a chi è alle prime armi sia a chi è già esperto. Molte recensioni sottolineano lo stile di scrittura divertente, con umorismo e giochi di parole, e il fatto che sia un'opera di ispirazione per la pasticceria creativa. Il libro è stato anche considerato un'ottima scelta per un regalo a chi ama cucinare.

Alcuni recensori hanno espresso disappunto per il fatto che il libro enfatizzi il design rispetto al sapore, non prestando sufficiente attenzione al gusto delle torte. Alcuni hanno trovato i profili dei sapori carenti, in particolare per quanto riguarda alcuni sapori asiatici desiderati. Inoltre, sono state citate alcune ricette che avrebbero potuto beneficiare di una maggiore organizzazione e chiarezza.

(basato su 84 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pieometry: Modern Tart Art and Pie Design for the Eye and the Palate

Contenuto del libro:

Il genio della pasticceria che si cela dietro il popolare account Instagram @lokokitchen svela i segreti delle sue strabilianti creazioni in questo splendido libro di cucina a colori con 50 incredibili progetti di torte e crostate dolci e salate.

In pochi anni, Lauren Ko ha scatenato l'inferno, passando da pasticcera alle prime armi a star di internet e creatrice dei più sorprendenti e deliziosi design di torte e crostate di oggi. Il suo stile geometrico unico utilizza frutta e pasta tagliata e intrecciata in forme straordinarie per mettere in risalto colore e consistenza. Con un'elegante simmetria che si abbina al loro sapore, i suoi progetti, incredibilmente intricati e inventivi, sembrano difficili da realizzare, ma possono essere ottenuti con poco più di un coltello, un righello e un po' di pazienza.

In Pieometria Lauren svela i suoi segreti, condividendo storie sui suoi progetti e sull'ispirazione che li ha ispirati. Con calore e simpatia, racconta gli spettacolari torteggiatori che hanno portato ad alcune delle sue migliori creazioni, e analizza i suoi progetti più belli, descrivendo come realizzare impasti dai colori naturali, intricati intrecci e sorprendenti motivi di taglio. Pieometria fornisce istruzioni chiare e dettagliate, accompagnate da utili fotografie, che ogni panettiere paziente può seguire per costruire queste torte dalla crosta inferiore a quella superiore nella propria cucina. Lauren permette di combinare facilmente impasti, frutta, ripieni e disegni, e ogni ricetta include suggerimenti per ingredienti alternativi. E soprattutto, le bellissime foto delle torte e delle crostate finite sono un piacere da guardare tanto quanto lo sono le torte da mangiare. Ma anche se si commette un errore qua e là, i suoi sapori salvano la situazione.

Quando si tratta di sapori, Pieometryoffre un equilibrio di torte dolci e salate che sono una festa per i sensi, tra cui:

⬤ Of a Shingle Mind: crostata di ricotta al miele con guscio di pasta frolla alle erbe e barbabietole.

⬤ Tesoro di more: Crema di more alla lavanda con frolla e frutti di bosco.

⬤ Ondata di meraviglie: Crema al caffè al cardamomo con frolla e pera.

⬤ Una volta in una mattonella: Torta di zucca al sesamo nero con crosta di sesamo nero.

⬤ C and Easy: tortino di maccheroni al formaggio e pancetta di nocciole con crosta di erba cipollina e cheddar integrale.

⬤ Squiggle Room: Torta di ananas alla cannella grigliata con una crosta di burro di base.

Se volete fare colpo durante le feste o semplicemente ravvivare una cena in famiglia, Pieometry è la vostra guida per trasformare un dolce rustico tradizionale in un capolavoro moderno.

--Publishers Weekly.