Pesce di lago: Cucina moderna con pesci d'acqua dolce

Recensioni dei lettori

Il libro è stato molto apprezzato per la varietà di ricette di pesce, la grafica accattivante e le istruzioni facili da seguire, che lo rendono una risorsa preziosa sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti. Si distingue per l'attenzione alle specie ittiche meno conosciute e include molte ricette apprezzate.

Grande varietà di ricette, informazioni e appeal visivo, fotografie eccellenti, rende la cucina di pesce accessibile, si rivolge a diversi livelli di abilità e mette in evidenza specie ittiche spesso ignorate.

Alcune ricette possono essere impegnative per i principianti e potrebbe esserci una curva di apprendimento per chi non ha familiarità con la cucina del pesce.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Lake Fish: Modern Cooking with Freshwater Fish

Contenuto del libro:

Il Midwest è ricco di corsi d'acqua, laghi e persino mari interni, e queste diverse fonti d'acqua dolce offrono una grande varietà di prodotti, dai classici pesci di fiume e trote ai famosi walleye e ai cisco del Lago Superiore.

Sia che abbiate pescatori tra i vostri familiari e amici, sia che abbiate una linea di mercati specializzati in continua espansione, i pesci d'acqua dolce offrono un modo eccellente e vario di assaporare i "frutti di mare" a livello locale e sostenibile. La cuoca casalinga Keane Amdahl elimina il mistero di questa versatile fonte proteica e ne porta la preparazione nel ventunesimo secolo con combinazioni di ingredienti ispirate e ampi consigli su come sfruttare al meglio ciò che si ha a disposizione.

Organizzate per tipo di pesce, le ricette includono antipasti come i bastoncini di pesce sole e il farro grigliato alla harissa con menta e yogurt al cilantro, nuove interpretazioni di zuppe e insalate come lo stufato del pescatore del Midwest e la trota affumicata con cavolo nero e secondi piatti saporiti come il pesce nordico al barbecue con riso fritto cajun e l'orata con spugnole e burro marrone. Attingendo a tutto ciò che è locale - dai fornitori di pesce fresco e affumicato agli allevamenti di acquacoltura e ai mercati agricoli - Amdahl incoraggia i lettori a sperimentare insieme a lui nel tentativo di gustare appieno il pescato del giorno.