Percorsi alimentari andini: Cibo e cultura precolombiana, coloniale e contemporanea

Titolo originale:

Andean Foodways: Pre-Columbian, Colonial, and Contemporary Food and Culture

Contenuto del libro:

È ampiamente riconosciuto da antropologi, archeologi, etnobotanici e ricercatori di discipline affini che cibi e cucine specifici sono fortemente legati alla formazione e al mantenimento dell'identità culturale ed etnica. Le forti associazioni tra cibo e cultura sono particolarmente caratteristiche delle culture andine del Sud America.

Il cibo e le bevande veicolano complessi significati sociali e culturali che possono fornire indicazioni sulle interazioni regionali, sulla complessità sociale, sull'ibridazione culturale e sull'etnogenesi. Questo volume presenta ricerche antropologiche, archeologiche, storiche e iconografiche inedite e creative sul cibo e la cultura andina in diversi periodi temporali e spaziali.

L'ampiezza e la portata dei contributi forniscono approfondimenti originali su una varietà di argomenti, come il ruolo del cibo nelle economie politiche andine, la trasformazione dei modi di mangiare e delle cucine nel tempo e le antiche rappresentazioni iconografiche di piante e animali usati come cibo. Questo volume si distingue dalla maggior parte della letteratura pubblicata in quanto gli alimenti, le cucine e le pratiche culinarie specifiche sono l'oggetto principale attraverso il quale vengono interpretati gli aspetti della cultura andina.