Per gli ospiti di pranzi e cene: Preparazioni per pranzi di mezzogiorno, feste pomeridiane e domeniche sera

Titolo originale:

For Luncheon and Supper Guests: Preparations for Midday Luncheons, Afternoon Parties, and Sunday Night

Contenuto del libro:

I pasti con molte portate non sono né pratici né popolari per la moderna padrona di casa. Per un pranzo o una cena in compagnia non è necessario servire più di un piatto caldo, un'insalata, un biscotto o un panino, un dessert e una bevanda.

Se lo si desidera, si può prevedere un primo piatto e un condimento. I menu che seguono sono stati pensati appositamente per le cene della domenica sera, ma sono ugualmente adatti per i pranzi di mezzogiorno o per il tè. Molti dei piatti saranno apprezzati anche per i tè pomeridiani o i pranzi serali, per le sale da tè e da pranzo e per i picnic in auto.

I preparativi per le cene della domenica sera dovrebbero essere fatti il sabato, per quanto possibile. Per un pranzo è utile fare alcune cose il giorno prima.

Per i picnic e le feste bisogna fare molto in anticipo. Per aiutare la padrona di casa, abbiamo elencato dopo ogni menu quali possono essere le preparazioni preliminari. Molti dei piatti caldi possono essere preparati in uno scaldavivande o su una griglia elettrica.

Per questi, gran parte delle misure può essere fatta in anticipo, mettendo gli ingredienti in piccoli piatti su un vassoio. Il caffè e il tè possono essere preparati a tavola con apparecchi elettrici.