Pasta madre ogni giorno: La vostra guida all'utilizzo di lievito madre attivo e di scarto per pane artigianale, panini, pasta, dolci e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro offre una raccolta di ricette a base di pasta madre che si rivolgono sia ai principianti sia ai panettieri più esperti. Mentre alcuni utenti lodano le ricette uniche e gli ottimi risultati, soprattutto con il lievito madre, altri notano che le istruzioni possono essere poco chiare e che alcune ricette richiedono aggiustamenti. Nel complesso, il libro è consigliato a chi è disposto a sperimentare e a modificare le ricette secondo necessità.

⬤ Ricette uniche e deliziose
⬤ eccellente per l'utilizzo del lievito madre di scarto
⬤ ben illustrato con istruzioni utili
⬤ ottimo per l'ispirazione
⬤ molti utenti hanno ottenuto risultati di cottura positivi con alcune ricette
⬤ struttura robusta.

⬤ Non adatto ai principianti a causa di istruzioni poco chiare
⬤ alcune ricette richiedono aggiustamenti nell'idratazione e nei rapporti tra gli ingredienti
⬤ ricette complessivamente limitate
⬤ alcuni utenti hanno avuto problemi con la consegna e l'imballaggio.

(basato su 110 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sourdough Every Day: Your Guide to Using Active and Discard Starter for Artisan Bread, Rolls, Pasta, Sweets and More

Contenuto del libro:

55 ricette creative per la vostra dose quotidiana di pasta madre.

Portate la vostra panificazione a base di lievito madre a un livello superiore con le innovative ricette di Hannah Dela Cruz per pani rustici, morbidi panini, focacce, cracker, pasta, dolci e molto altro ancora, utilizzando il vostro lievito attivo e di scarto. Hannah, panettiera autodidatta, vi guiderà facilmente attraverso tutte le fasi della panificazione con lievito madre, da come creare e mantenere il vostro lievito, a come cuocere la vostra prima pagnotta, fino alla preparazione di un'incredibile gamma di pani e altro ancora. Vi mostrerà anche come trasformare gli scarti in deliziose specialità ispirate al lievito madre.

Usate il vostro lievito madre attivo per preparare classici come la pagnotta di campagna integrale e rivisitazioni di sapori tradizionali come la pagnotta di segale al cioccolato caldo messicano o la pagnotta di semola al chili e cheddar. Aggiungete un tocco speciale al vostro panino della pausa pranzo con i panini al burro di miele e assaporate i pani ripieni come i panini alle patate dolci e al cardamomo, le couronne al burro d'aglio e la babka al cioccolato e ciliegie.

Inoltre, le brillanti ricette di Hannah sugli scarti sono la soluzione perfetta senza sprechi per gli amanti del lievito madre che odiano buttare via gli scarti in più dopo aver alimentato il loro starter. Hannah vi mostra come utilizzare i vostri scarti per preparare dolci per la colazione, torte, biscotti, snack, pasta, fagottini e dessert golosi, tutti arricchiti dal caratteristico sapore del lievito madre. Con così tante opzioni per i principianti e i panettieri esperti, questa raccolta vi farà venire voglia di preparare il lievito madre ogni giorno della settimana.