Partendo da zero: Quello che dovreste sapere su cibo e cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è un'apprezzata introduzione alla scienza e alla gioia di cucinare rivolta principalmente a bambini e ragazzi. Copre una serie di argomenti tra cui il gusto, la nutrizione e la sicurezza di base in cucina, rendendolo adatto all'homeschooling e alla promozione di attività di cucina in famiglia. Tuttavia, è stato criticato per il fatto di essere scritto con un linguaggio da adulti nonostante sia rivolto a lettori giovani, per la mancanza di ricette vere e proprie e per le informazioni troppo semplicistiche.

Copre una varietà di argomenti essenziali di scienza dell'alimentazione, testo divertente e leggibile, layout eccellente con illustrazioni, adatto all'homeschooling, incoraggia la cucina e l'apprendimento pratico.

Scritto con un linguaggio da adulti che può confondere i giovani lettori, manca di vere e proprie ricette, alcune informazioni sono ritenute eccessivamente semplicistiche o sciocche.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Starting from Scratch: What You Should Know about Food and Cooking

Contenuto del libro:

Starting from Scratch è un manifesto alimentare che aiuta i giovani lettori a relazionarsi con ciò che mangiano, ispirando sia gli chef in erba che gli amanti del cibo in erba. Partendo da un'esplorazione del gusto e del suo funzionamento, l'autrice e attivista alimentare Sarah Elton spiega come gli ingredienti si siano spostati per secoli, dando vita alla fusione unica di sapori che amiamo oggi.

L'autrice scompone la scienza del cibo e della cucina in frammenti di informazioni facilmente digeribili che riguardano la chimica del caldo contro il freddo, del grasso contro l'acido e del sale contro il dolce. Con un approccio sia pratico che filosofico, Starting from Scratch demistifica il cibo e la cucina riducendoli alle basi. I giovani chef imparano a dare un senso alle ricette, a misurare e sostituire gli ingredienti, a rifornire la dispensa e scoprono che il cibo è più di un semplice pasto preconfezionato.

Utilizzando esempi semplici e universali, Starting from Scratch ispira i bambini a mangiare meglio, a provare nuovi sapori e a capire cosa c'è nel piatto. Anche i cuochi più riluttanti potranno capire meglio da dove viene il cibo e partecipare a una conversazione che continua dall'ora della merenda a quella della cena.