Paon: La vera cucina balinese

Recensioni dei lettori

Il libro “PAON Real Balinese Cooking” offre un'immersione profonda nella cucina balinese, mostrando le ricette tradizionali e la cultura che le circonda. Tuttavia, cucinare con il libro può essere difficile al di fuori dell'Indonesia a causa della scarsità degli ingredienti e della complessità di alcune ricette.

Autentica rappresentazione della cucina balinese, ricca di informazioni e approfondimenti, belle fotografie, nostalgia per chi ha un legame con Bali, include un'ampia varietà di piatti tradizionali e cerimoniali.

Gli ingredienti possono essere difficili da trovare al di fuori dell'Indonesia, alcune ricette possono essere eccessivamente complesse e richiedere passaggi o componenti aggiuntivi, e alcune recensioni indicano che le ricette possono produrre grandi quantità non adatte alla cucina di tutti i giorni.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Paon: Real Balinese Cooking

Contenuto del libro:

Direttamente dalle cucine tradizionali di Bali, Paon è un libro di cucina e ricette balinesi.

Con oltre 80 piatti, saggi e splendide fotografie che immortalano la vita, la cultura e il cibo di quest'isola tanto amata, gli abitanti di Bali Tjok Maya Kerthyasa e I Wayan Kresna Yasa mettono in luce la profondità e la diversità della cucina balinese, con approfondimenti su cibo e culto, cucina sacra e cucina a zero rifiuti.

Un viaggio attraverso le risaie, le foreste alimentari, le città costiere e i vivaci mercati in sei capitoli: Fondamenti; Dai campi; Dalla terra; Dal mare; Dal pasar; Raro e cerimoniale.

Con piatti che spaziano dall'elaborata cucina cerimoniale come il Bebek Betutu (anatra affumicata in stile Ubud) a piatti che si basano solo sugli ingredienti più semplici, gustati al meglio, come il Be Panggang (dentice speziato alla griglia), Paon rivela una storia in gran parte non raccontata dell'isola: la Bali di tutti i giorni, la Bali moderna, la Bali agricola. È un libro di cucina essenziale per gli amanti del cibo e della cultura indonesiana.