Panificazione domestica avanzata: Ricette per padroneggiare torte dolci e salate

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “Advanced Home Baking” sottolineano l'ampia raccolta di ricette di cottura, che utilizzano principalmente il sistema metrico per ottenere misure precise. Il libro è apprezzato per la chiarezza delle istruzioni e per lo stile di scrittura accattivante dell'autore. Sebbene si rivolga ai panettieri di livello intermedio e avanzato, alcuni utenti hanno notato una mancanza di ricette uniche, con molti ingredienti standard inclusi. La critica principale riguarda il numero limitato di fotografie presenti nel libro, che secondo alcuni lettori ha diminuito l'esperienza, soprattutto per le ricette che non conoscevano.

⬤ Ampia varietà di ricette che coprono prodotti da forno sia dolci che salati.
⬤ Istruzioni chiare e dettagliate che lo rendono accessibile anche ai panettieri intermedi.
⬤ Enfasi sulle misure precise utilizzando il sistema metrico per garantire la coerenza.
⬤ Consigli e idee utili per migliorare le ricette standard.
⬤ Lo stile di scrittura accattivante dell'autrice rende piacevole la lettura.

⬤ Numero limitato di fotografie, che può ostacolare la comprensione per i panettieri alle prime armi.
⬤ Alcune ricette sono considerate di base e non molto particolari.
⬤ Tutte le misure sono espresse in metri, il che può risultare scomodo per chi non ha una bilancia.
⬤ Alcuni commenti sui tempi di preparazione obsoleti o inefficienti.

(basato su 46 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Advanced Home Baking: Recipes for Mastering Sweet and Savory Bakes

Contenuto del libro:

Torte dolci e salate di livello bakery, realizzate nella cucina di casa vostra.

Da un torreggiante Croquembouche a una decadente Torta della Foresta Nera a ricchi Brownies al Caramello, non c'è niente di più delizioso (o delizioso) che riuscire a preparare un'elegante opera d'arte commestibile. Che si tratti di festeggiare un'occasione speciale o semplicemente di soddisfare la propria voglia di dolce, questa guida è ricca di decine di preparazioni dolci e salate, oltre che di tutti i suggerimenti, i trucchi e le tecniche necessarie per portare la vostra pasticceria a un livello superiore.

Esplorate i dettagli della panificazione con una panoramica completa, ma facile da navigare, della sua scienza, compreso il funzionamento di alcuni ingredienti e metodi di cottura. Poi, mettete alla prova le vostre abilità con oltre 80 capolavori da leccarsi i baffi, come le burrose Brioche, i decadenti Tartufi, il festoso Tronchetto di Yule, e idee per elevare i vostri dolci con la lavorazione dello zucchero e altri abbellimenti.

Il libro Advanced Home Baking include:

⬤ Cuocere come un professionista-I panettieri domestici troveranno una guida amichevole sulle migliori pratiche di cottura, tra cui l'approvvigionamento della cucina per la cottura avanzata e la risoluzione dei problemi per le torte andate male.

⬤ Cucinare con la chimica-Scopri come la chimica crea i tuoi dolci con uno sguardo approfondito sul ruolo di ogni ingrediente e su come interagisce e reagisce.

⬤ Dolci e salati da urlo-Provate a cimentarvi con oltre 80 ricette di pani, dolci, torte, glasse e altro ancora, insieme alle istruzioni per eleganti decorazioni, come il temperaggio del cioccolato e i fiori commestibili.

Padroneggiate l'arte della panificazione con un mondo di dolci artigianali che vi stupiranno e che potrete realizzare a casa vostra.