Pane selvaggio: Il lievito madre reinventato

Recensioni dei lettori

Nel complesso, le recensioni del libro “Pane selvaggio: Sourdough Reinvented” evidenziano un'esperienza generalmente positiva tra gli utenti, che ne lodano in particolare l'approccio accessibile alla panificazione con lievito madre. Molti recensori hanno apprezzato la chiarezza delle istruzioni, la varietà delle ricette e l'inclusione di misure alternative di farina. Tuttavia, ci sono state alcune critiche riguardanti l'uso di misure volumetriche invece che di peso, problemi di layout e occasionali frustrazioni con i risultati iniziali della cottura.

⬤ Istruzioni chiare e facili da seguire per la cottura del lievito madre.
⬤ Varietà di ricette per diversi tipi di pane e prodotti da forno.
⬤ Include misure per diverse farine, per favorire la sperimentazione.
⬤ Molti utenti hanno riscontrato un successo costante con le ricette.
⬤ Layout estetico e informativo con molte foto.
⬤ Utile sia per i principianti che per i panettieri esperti.

⬤ Alcuni utenti preferiscono le misure ponderali a quelle volumetriche, ritenendole meno precise.
⬤ Le modifiche al layout e alla dimensione dei caratteri sono state criticate perché fastidiose o difficili da leggere.
⬤ I primi tentativi possono portare a dei fallimenti, il che può essere scoraggiante per i nuovi panettieri.
⬤ I costi dell'attrezzatura possono essere un problema per chi inizia.

(basato su 120 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Wild Bread: Sourdough Reinvented

Contenuto del libro:

Il mondo è pronto a ripensare la panificazione?

MaryJane Butters pensa di sì. Wild Bread reinventa completamente il concetto di pasta acida a fermentazione naturale, più salutare per voi.

Fino ad oggi, la pasta madre era percepita come un prodotto troppo impegnativo e dal sapore aspro, solo in stile artigianale. In Pane selvaggio, la sua tecnica semplice e veloce di 1 minuto per 2 volte al giorno dimostra l'uso di otto diversi tipi di farine per ogni pane presentato, dalla farina di riso integrale senza glutine alla quinoa, dalla comune farina bianca al grano integrale di famiglia, per un totale di 295 ricette e 475 fotografie.

Utilizzando il suo metodo passo dopo passo, ogni tipo di pane immaginabile, compreso quello senza glutine, verrà cotto con un abbandono selvaggio senza dover acquistare una sola bustina di lievito non troppo salutare comprato in negozio. Nel pane al lievito selvatico, nutrizionalmente superiore, la fermentazione innesca il rilascio di nutrienti vitali e scompone i carboidrati. Nel mondo di MaryJane, non esiste una quantità eccessiva di pane perché, una volta convertiti alla produzione di pane selvatico a lievitazione lenta, quel bagel a cui stavate pensando è più simile a una pillola di vitamine che a una fonte di sensi di colpa "carichi di carboidrati".