Pane Jayeon: Una guida passo passo per fare il pane senza impasto con i fermenti naturali

Recensioni dei lettori

Le recensioni degli utenti sottolineano che il libro offre un approccio unico alla panificazione, adatto ai climi asiatici, che per alcuni ha portato a risultati positivi con la pasta madre. Tuttavia, molti utenti hanno trovato le ricette inadeguate o non funzionanti, con conseguente frustrazione e delusione per la mancanza di supporto da parte dell'autore.

⬤ Eccellente per i climi e gli ingredienti asiatici.
⬤ Offre una prospettiva unica sulla panificazione che può dare risultati deliziosi.
⬤ Aiuta i panettieri a comprendere meglio il processo e ad adattarsi alle condizioni locali.

⬤ Alcune ricette non funzionano bene e portano a risultati deludenti.
⬤ Mancanza di risposta dell'autore per i chiarimenti.
⬤ Diversi utenti hanno trovato ricette migliori disponibili online.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Jayeon Bread: A Step by Step Guide to Making No-Knead Bread with Natural Starters

Contenuto del libro:

Il panettiere artigianale Sangjin Ko condivide le sue ricette, frutto di 12 anni di ricerca, e dimostra che preparare una pagnotta perfetta a casa è alla portata di tutti.

I pani senza impasto preparati con lieviti naturali richiedono di mescolare insieme gli ingredienti di base, come la farina di grano, il sale, un lievito e l'acqua, lasciando poi che siano i processi naturali a lavorare. La pagnotta ottenuta avrà un sapore complesso e unico, sarà più nutriente e si conserverà meglio.

Con una breve ma esauriente introduzione che spiega la scienza alla base dei pani a fermentazione naturale, consigli per la cottura e 50 ricette passo-passo completamente illustrate, Jayeon Bread darà ai panettieri principianti la fiducia necessaria per preparare pani artigianali nelle loro cucine domestiche e ai panettieri esperti ricette innovative con ingredienti provenienti dalla Corea del Sud, dal Giappone e dal Sud-Est asiatico.