Pane e rose: Oltre 100 ricette a base di cereali con ingredienti e prodotti botanici globali

Recensioni dei lettori

Il libro “Bread and Roses” presenta ricette uniche a base di cereali ed è splendidamente presentato con contenuti educativi sui vari cereali e sui loro usi nella panificazione. Molti utenti hanno apprezzato la creatività e la profondità delle ricette, sottolineando che si tratta di un libro di cucina informativo e di grande impatto visivo. Tuttavia, alcuni utenti hanno trovato la complessità e gli ingredienti speciali intimidatori e non adatti ai panettieri alle prime armi.

Scritto in modo accattivante con splendide foto, ricette uniche e creative, informativo con un'attenzione particolare ai cereali e ai loro profili di sapore, ottimo per i panettieri che vogliono imparare e sperimentare, include piatti dolci e salati.

Le ricette sono spesso complesse e possono intimidire i cuochi meno esperti, gli ingredienti possono essere difficili da trovare o esotici, le misure sono in grammi e possono richiedere una conversione, non tutte le ricette sono pratiche per la cucina di tutti i giorni.

(basato su 41 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bread and Roses: 100+ Grain Forward Recipes Featuring Global Ingredients and Botanicals

Contenuto del libro:

Nel suo straordinario libro di cucina d'esordio, Rose Wilde condivide la sua gioia per i cereali. Dal grano saraceno, all'orzo, al riso integrale, al farro, alla sonora e al mais dolce, Bread and Roses è una guida completa alla scelta di ingredienti che hanno un impatto al di là del piatto, con risultati deliziosi.

Le ricette della Wilde sono ispirate dai suoi viaggi in tutto il mondo e comprendono più di 100 preparazioni uniche. I lettori impareranno le origini e la scienza di base di più di quindici cereali antichi, cimeli e alternativi; come migliorare la profondità del sapore assaggiando i tannini, il corpo, l'acidità, la forza e l'idratazione; e il modo corretto di procurarsi e conservare gli ingredienti dagli agricoltori locali e dal proprio giardino.

Le possibilità di preparare prodotti a base di cereali sono infinite e Wilde incoraggia i panettieri di ogni livello a sviluppare il loro rapporto con i cereali e a sviluppare fiducia e creatività in una cucina ecologica. Bread and Roses” è il libro di cui tutti hanno bisogno per far fiorire i loro dolci.