Pane Boreale: 75 ricette per pani, zuppe, contorni e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la sua ricetta del pane contadino francese e per le sue eccellenti istruzioni, che lo rendono una risorsa preziosa sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti interessati al pane a lievitazione naturale. Contiene contenuti informativi sui diversi cereali e offre ricette aggiuntive per i burri.

Fantastica ricetta di pane contadino francese, istruzioni superbe, informazioni sui diversi cereali, adatto a panettieri seri, include ricette per diversi burri.

Alcuni utenti hanno trovato il libro diverso dalle loro aspettative, suggerendo che potrebbe non essere adatto a tutti gli stili di cottura.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Borealis Breads: 75 Recipes for Breads, Soups, Sides, and More

Contenuto del libro:

Per oltre venticinque anni, Borealis Breads è stata una parte vibrante e duratura della dinamica scena alimentare del Maine.

Affidandosi a ingredienti di provenienza locale e a cereali coltivati e lavorati proprio nel Maine, il proprietario di Borealis Jim Amaral è stato un pioniere del movimento alimentare locale e ha contribuito a tracciare la strada del rinascimento del grano e dei cereali del Maine. Questo libro, che è tanto una celebrazione dell'arte e della scienza del lievito madre quanto il successo di un panificio iconico, presenta le ricette preferite del panificio, oltre a deliziose opzioni da abbinare a pani deliziosi come il Rosemary Hazelnut, il Lemon Sage Flatbread, il Portuguese Corn Bread, la Maine Coast Focaccia e molti altri.