Recensioni dei lettori
Riepilogo:Il libro “Pan paso a paso” di Iban Yarza è apprezzato per le sue istruzioni chiare, le belle fotografie e l'approccio completo alla panificazione. Serve sia come guida introduttiva che come risorsa per migliorare le abilità di panificazione, adatto a tutti i livelli, dai principianti ai panettieri esperti. Sebbene il libro includa una varietà di ricette di diverse culture, alcuni utenti hanno espresso il desiderio di concentrarsi esclusivamente sui pani spagnoli. Nel complesso, è considerato un eccellente strumento educativo per i panettieri domestici.
Vantaggi:Istruzioni chiare, belle illustrazioni, progressivo sviluppo delle abilità, copertura completa delle tecniche, varietà di ricette, suggerimenti utili e consigli per la risoluzione dei problemi, ottimo sia per i principianti che per i panettieri esperti.
Svantaggi:Contiene ricette di varie culture piuttosto che concentrarsi solo sui pani spagnoli, alcuni utenti hanno trovato alcune tecniche difficili da capire senza esempi video e potrebbero esserci informazioni ripetitive per chi ha familiarità con i precedenti lavori dell'autore.
(basato su 37 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
Pan Paso a Paso: Un Curso de Pan Para Aprender de Forma Fcil Todas Las Tcnicas, Recetas Y Trucos / Bread Step by Step. a Bread Course
Contenuto del libro:
Pane passo dopo passo è il nuovo e atteso libro-corso di Ibán Yarza, un manuale che distilla tutte le conoscenze accumulate dopo oltre un decennio di insegnamento della preparazione del pane fatto in casa, presentato in modo accessibile a tutti.
Un'innumerevole varietà di forme, colori, sapori e ingredienti apre le porte all'affascinante mondo del pane attraverso 50 ricette di ogni tipo: dai pani veloci non fermentati ai pani fermentati per diversi giorni; dai pani cotti al forno ai sorprendenti pani cotti al forno, al vapore, a bagnomaria, fritti o in casseruola.
La grande novità di Pane passo dopo passo è la sua nuova metodologia, che non si limita a elencare le ricette nel modo più consueto (pani bianchi, pani integrali, impasti dolci, ecc.), ma esplora in profondità tutte le possibilità di ogni parte del processo, in modo che sia il pane stesso a essere spiegato e a fornire al lettore le risorse necessarie per capire cosa sta facendo e godersi ogni momento.
Ogni ricetta sviluppa un concetto per far sì che il lettore comprenda in modo chiaro quali sono le regole per avere successo nell'elaborazione. In ogni caso, vengono spiegati i punti essenziali del processo, vengono proposte delle varianti e, inoltre, vengono inclusi vari capitoli “Dr. Pan” in cui vengono illustrati, con foto e spiegazioni, gli errori più comuni e come risolverli.
DESCRIZIONE INGLESE
Pane passo dopo passo è il nuovo e atteso libro-corso di Ibán Yarza, un manuale che distilla le conoscenze raccolte in oltre un decennio di insegnamento di come fare il pane in casa, presentato in modo molto accessibile per tutti i tipi di pubblico.
Innumerevoli varietà di forme, colori, sapori e ingredienti ci conducono nell'affascinante mondo del pane attraverso cinquanta ricette di tutti i tipi: dai pani veloci non fermentati alle pagnotte fermentate per giorni; dal pane cotto in forno alle sorprendenti pagnotte cotte al vapore, a bagnomaria, fritte o in pentola.
La grande innovazione di Pane passo dopo passo è la nuova metodologia di Yarza. Egli va oltre la solita enumerazione di ricette (pane bianco, pane integrale, pane dolce, ecc.) ed esplora invece la profondità di tutte le possibilità in ogni parte del processo, lasciando che il pane si spieghi da solo, concedendo al lettore tutti i mezzi necessari per comprendere ciò che deve essere fatto e godere di ogni momento.
Ogni ricetta sviluppa un concetto che permette al lettore di capire in modo chiaro quali sono le chiavi per cuocere con successo. In ogni caso, l'autore spiega le fasi essenziali del processo, propone delle varianti e ha incluso alcuni capitoli chiamati “Il dottor Pane”, in cui dettaglia, con fotografie e spiegazioni, gli errori più comuni e come risolverli.
