Padroneggiare l'arte della cucina casalinga giapponese

Recensioni dei lettori

In generale, gli utenti lodano il libro per le istruzioni chiare, le belle immagini e le ricette giapponesi autentiche e facili da seguire. Molti apprezzano l'approfondimento delle tecniche di cucina giapponese e l'inclusione di consigli utili. Tuttavia, alcuni recensori ritengono che le ricette possano essere più americane e suggeriscono di includere opzioni più avanzate o varie.

Istruzioni e illustrazioni chiare, belle foto del processo di cottura, ricette accessibili con ingredienti gestibili, consigli e tecniche utili, incoraggianti per i principianti e un buon mix di piatti semplici e più complessi.

Alcune ricette tendono a versioni americanizzate e possono richiedere più dolcezza o salinità rispetto alle ricette tradizionali, occasionale confusione iniziale con le istruzioni e desiderio di ricette più moderne o di tendenza.

(basato su 140 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mastering the Art of Japanese Home Cooking

Contenuto del libro:

Il venerato Iron Chef mostra come preparare a casa propria piatti tradizionali giapponesi saporiti ed entusiasmanti in questo bellissimo libro di cucina che diventerà sicuramente un classico, con una selezione accuratamente curata di fantastiche ricette e più di 150 foto a colori.

La cucina giapponese ha una reputazione intimidatoria che ha convinto la maggior parte dei cuochi domestici che le sue amate preparazioni sono meglio lasciate agli esperti. Ma il leggendario chef Masaharu Morimoto, proprietario dei popolarissimi ristoranti Morimoto, è qui per cambiare le cose. In Mastering the Art of Japanese Home Cooking, introduce i lettori ai piatti sani, saporiti e sorprendentemente semplici preferiti dai cuochi domestici giapponesi.

Lo chef Morimoto svela la magia dell'autentica cucina giapponese: il modo in cui una dispensa con una mezza dozzina di ingredienti facilmente accessibili permette ai cuochi domestici di accedere a centinaia di ricette deliziose, consentendo loro di adattare e creare le proprie invenzioni. Dalle versioni rivelatrici di classici come la zuppa di miso, gli udon nabeyaki e il pollo teriyaki a piatti poco conosciuti ma incredibilmente deliziosi come il pesce cotto con sakè e salsa di soia, Mastering the Art of Japanese Home Cooking avvicina i cuochi di casa all'esperienza autentica della cucina giapponese come mai prima d'ora.

Naturalmente lo chef, notoriamente irriverente, propone anche rivisitazioni giocose dei classici, reimmaginando le ciotole di tonno e riso nello stile del poke hawaiano, sostituendo il cavolo marinato al dashi con gli spinaci nell'oshitashi e migliorando il classico condimento del riso furikake con gusci di gamberi tostati e patatine. Qualunque sia la ricetta, lo chef Morimoto rivela i piccoli dettagli - il giusto rapporto tra gli ingredienti nelle salse, l'ordine corretto per l'aggiunta dei condimenti - che fanno la differenza nella creazione di piatti davvero memorabili che fondono la semplicità con il sapore squisito e l'impatto visivo.

Fotografia di Evan Sung.