Padronanza della panificazione: Ricette e tecniche di panificazione

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni prevalentemente negative, criticate per la mancanza di contenuti informativi, i numerosi errori e la scarsa formattazione. I recensori esprimono frustrazione per il prezzo elevato rispetto alla qualità, descrivendolo più come un pamphlet che come un libro legittimo. Vengono sottolineati molti errori, che minano la sua potenziale utilità per i panettieri alle prime armi.

Nessuna menzione; tutte le recensioni sono molto critiche.

⬤ Pieno di errori e scritto male
⬤ manca di contenuti informativi
⬤ impaginato male, simile a un pamphlet
⬤ prezzo elevato per una qualità bassa
⬤ impatta negativamente sui panettieri alle prime armi
⬤ numerosi errori tecnici e mancanza di coesione.

(basato su 1 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Bread Making Mastery: Recipes and Techniques on Bread Making

Contenuto del libro:

La preparazione del pane è una delle tradizioni più antiche della cultura occidentale e ha una ricca storia.

Esistono molti stili di panificazione che prevedono alcuni ingredienti di base: farina, lievito, acqua, latte, olio e uova. La panificazione prevede la cottura di questi ingredienti dopo la lievitazione e l'aumento del volume complessivo dell'impasto.

In generale, si scelgono varietà di grano con un contenuto di glutine più elevato per aggiungere consistenza, elasticità e struttura all'impasto, anche se in situazioni in cui gli individui soffrono di celiachia o altre malattie, si possono preparare e gustare varietà di pane a basso contenuto di glutine o senza glutine.