Ombra - Ricette dal Salumiere

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Titolo originale:

Ombra - Recipes from the Salumi Bar

Contenuto del libro:

A Venezia si sente spesso la frase Andiamo per un'ombra? (“Andiamo a bere qualcosa?”). Ed è proprio l'“ombra”, il nome veneziano di un piccolo bicchiere di vino, che ha ispirato il ristorante di Carlo Grossi, una rivisitazione moderna di un autentico bar di salumi italiani nel cuore di Melbourne.

Ogni momento è buono per un drink da Ombra, e quando si varca la porta al 76 di Bourke Street si trova sempre un'accoglienza calorosa e ospitale (e qualcosa di delizioso da mangiare). È un luogo intimo ed energico, dove tutti i ceti sociali possono passare e riunirsi davanti a piatti di salumi e formaggi, portando con sé un grande senso di comunità: una comunità che vive al bar, che discute, ama e vive tra sorsi di vino bianco e Aperol. Il ricettario Ombra raccoglie il meglio del cibo e dell'ospitalità di Carlo, dalle carni amorevolmente stagionate e le salsicce fatte in casa alle pizze da leccarsi i baffi, a tutti i tipi di irresistibili spuntini da bar (cicchetti), ai sostanziosi pasti serali, alle verdure e ai frutti fermentati e sott'aceto, ai deliziosi dessert per concludere la serata.

Con ricette di famiglia e piatti ispirati ai viaggi di Carlo in tutta Italia, gli ideali italiani di conservazione e qualità dei prodotti sono in mostra in questa raccolta di cibi familiari e gustosi, fatti per essere condivisi durante una conversazione vivace. Accomodatevi, dunque, è tempo di un'ombra!