Omaggio: Ricette e storie da una cucina amish per il cibo dell'anima

Recensioni dei lettori

Il libro è stato accolto positivamente per la sua miscela di storie ricche di storia e ricette diverse che mettono in risalto la cultura alimentare americana, in particolare con un'attenzione particolare alle tradizioni afroamericane e olandesi della Pennsylvania. Tuttavia, alcuni recensori lo hanno criticato per le imprecisioni nelle ricette, per i problemi editoriali e per il suo approccio al concetto di cucina Amish.

Bellissima presentazione, ricette accurate, narrazioni e storia ricche, prospettiva unica sulle tradizioni alimentari afroamericane e opzioni di cucina versatili, tra cui piatti vegetariani e sostanziosi piatti di carne.

Misure imprecise delle ricette, mancanza di chiarezza nell'editing, disaccordo sulla rappresentazione della cultura Amish nel titolo e alcune ricette che non sembrano appetitose o tradizionali.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Homage: Recipes and Stories from an Amish Soul Food Kitchen

Contenuto del libro:

Dal rinomato chef Chris Scott arriva un libro di cucina ricco di racconti, primo nel suo genere, che celebra un modo di mangiare poco esplorato nella diaspora africana: Il cibo dell'anima Amish.

In HOMAGE, Chris Scott racconta la straordinaria storia della sua famiglia per sette generazioni attraverso piatti confortanti e vivaci narrazioni: Dai suoi antenati ridotti in schiavitù al bisnonno, emigrato in Pennsylvania dopo il Proclama di Emancipazione, fino alla sua infanzia nel paese degli Amish e, infine, alla sua carriera di ristoratore di successo a Philadelphia e New York City.

In questo tributo a coloro che lo hanno preceduto, Chris Scott condivide 100 piatti nati da una miscela unica di cucine del Sud, tedesca e olandese, tra cui il Chicken Fried Steak con Sassafras Country Gravy, l'Insalata di radicchio arrostito con uva arrostita e Amish Cheddar a scaglie e la Whoopie Pies definitiva.

Le splendide fotografie evocano la ricca storia di queste culture distinte. HOMAGE è un libro imperdibile per i cuochi che amano JUBILEE e Carla Hall, che amano i sapori dell'anima o il cibo del Midwest, o che sono attratti da libri di cucina con una narrazione vivace, un senso del luogo e un nuovo punto di vista.

UN'ALIMENTAZIONE INESPLORATA: Uno dei tanti modi di mangiare inesplorati della diaspora africana, il cibo dell'anima Amish è una cucina inedita nel mondo editoriale.

HOMAGE è una celebrazione della cultura e del cibo nero e un'esplorazione di una regione culinaria che non è mai stata evidenziata in un libro di cucina.

... EPPURE QUESTA È UNA CUCINA FAMILIARE: La grande migrazione dal Sud nei decenni successivi alla Guerra Civile, unita alla forte influenza dei coloni olandesi, tedeschi e scandinavi su un'ampia fascia degli Stati Uniti, da New York e dalla Pennsylvania fino agli Stati del Midwest, fa sì che le ricette del libro siano nuove varianti di piatti familiari. Dalle verdure di collard allo sptzle, dalla bistecca fritta alla ciambella al cioccolato tedesca, si tratta di un cibo riconoscibile e delizioso, che farà presa su tutti coloro che amano la cucina del Sud, dell'anima, tedesca, olandese o scandinava.

Perfetto per:

⬤ Gli appassionati di Chris Scott grazie alla sua partecipazione a Top Chef o ai suoi ristoranti di Brooklyn e New York.

⬤ Gli amanti del soul food, della cucina del sud e/o della cucina tedesca/olandese.

⬤ Chi è alla ricerca di un comfort food elevato.

⬤ I buongustai che collezionano libri di cucina regionali o narrativi ricchi di storia e immagini.

⬤ Chi ha acquistato NOTES FROM A YOUNG BLACK CHEF, SOUL o VICTUALS.