Olympia Provisions: Salumi e storie di una salumeria americana [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro è un'apprezzata introduzione alla salumeria, lodata per il suo bel design, la narrazione coinvolgente e le ricette accessibili. Copre una gamma di salumi e fornisce un contesto sull'arte della salumeria attraverso l'obiettivo di Olympia Provisions. Tuttavia, alcuni recensori hanno riscontrato la mancanza di ricette complete e hanno notato incongruenze nelle misure e nelle istruzioni.

Ben scritto e coinvolgente, belle fotografie, introduzione approfondita alla salumeria, ricette accessibili, presentazione di alta qualità, include storie avvincenti.

Non abbastanza completo per i cuochi esperti, misure incoerenti nelle ricette, mancanza di varietà nelle ricette, alcuni potrebbero trovare la storia eccessiva o irrilevante.

(basato su 56 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Olympia Provisions: Cured Meats and Tales from an American Charcuterie [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Un'esplorazione rigorosa di ciò che è oggi la salumeria americana da parte della migliore azienda di Portland, con tecniche approfondite per la lavorazione dei salumi, ricette dai due ristoranti dell'azienda e saggi che rivelano la storia e le personalità dietro il marchio. Olympia Provisions di Portland è nata come prima salumeria certificata USDA dell'Oregon, ma è cresciuta fino a diventare un mini-impero, con due ristoranti in piena attività e salumi che vengono spediti ogni giorno in tutti i cinquanta Stati.

Nel suo libro di cucina d'esordio, il salumiere e co-proprietario Elias Cairo si immerge in profondità nella sua salumeria decisamente americana, offrendo ricette passo dopo passo per confit, pti, salsicce, salami e altro ancora. Ma questo è solo l'inizio.

La scrittrice Meredith Erickson vi porterà oltre i salumi, esplorando come l'orgogliosa educazione greco-americana di Cairo, le avventure culinarie in Svizzera e l'intenso amore per la vita all'aria aperta abbiano contribuito al singolare - e delizioso - punto di vista di Olympia Provisions. Con le ricette dei ristoranti, le note sui vini e le diciannove varianti di wurstel, Olympia Provisions ridefinisce il concetto di salumeria americana.