Oishii: La storia del sushi

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Titolo originale:

Oishii: The History of Sushi

Contenuto del libro:

Il sushi e il sashimi sono ormai una sensazione globale e sono diventati forse i cibi giapponesi più conosciuti, ma anche i più incompresi.

Oishii: The History of Sushi rivela che il sushi è nato come cibo fermentato dal sapore aspro, usato per conservare il pesce. Questo libro, la prima storia del sushi in inglese, ripercorre lo sviluppo del sushi dalla Cina al Giappone e poi a livello internazionale, da cibo di strada a cucina di alta classe.

Sono incluse due dozzine di ricette storiche e originali che mostrano la diversità del sushi e come prepararlo. Scritto da un esperto di storia dell'alimentazione giapponese, Oishii è una lettura obbligata per comprendere il passato del sushi, la sua varietà e sostenibilità, e come sia diventato una delle più grandi cucine anonime del mondo.