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Titolo originale:
Nourishing Resistance: Stories of Food, Protest, and Mutual Aid
Contenuto del libro:
Dai cuochi che hanno nutrito silenziosamente ribelli e rivoluzionari alle cucine collettive allestite dopo uragani e alluvioni, il cibo ha svolto a lungo un ruolo cruciale nella resistenza, nella protesta e nell'aiuto reciproco. Fino a poco tempo fa, il lavoro basato sul cibo - veloce e non particolarmente appariscente - passava inosservato o era incentrato su chef famosi e organizzazioni non profit ben finanziate. Aggiungendosi a una crescente costellazione di conversazioni che spingono contro questa narrazione, Nourishing Resistance mette al centro il ruolo della gente comune negli atti di solidarietà culinaria.
Ventitré collaboratori - cuochi, agricoltori, scrittori, organizzatori, accademici e sognatori - scrivono di pranzi e cene queer, di fattorie e orti incentrati sui BIPOC, di antenati ribelli, di giustizia per la disabilità, di sovranità alimentare indigena e di lotta contro la cultura della dieta tossica, oltre a molti altri argomenti. Raccontano di ciotole di biryani in una protesta a Delhi, di fricas de conejo in una fattoria portoricana, di piatti a pagamento in un ristorante di Hong Kong gestito collettivamente e di una torta al limone cucinata in una cucina di soccorso del New Jersey. I racconti raccontano le cucine comunali e i programmi di distribuzione del cibo nati a Buenos Aires e a New York sulla scia del COVID-19, che ha causato un'impennata dell'insicurezza alimentare in tutto il mondo. Guardano al passato, rivelando come "Bella Ciao" sia stata composta da lavoratrici del riso in sciopero, e al futuro, ipotizzando mondi postcapitalisti che includono sia fattorie collettive high-tech sia erbe raccolte lungo le autostrade.
Attraverso saggi, articoli, poesie e racconti, Nourishing Resistance sostiene che il cibo è una parte centrale e intrinseca delle lotte globali per l'autonomia e la liberazione collettiva.
