Nutrire la città: Lavoro e cultura alimentare dei dabbawala di Mumbai

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Titolo originale:

Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas

Contenuto del libro:

Ogni giorno a Mumbai 5.000 dabbawala (letteralmente “coloro che portano le scatole”) distribuiscono ai lavoratori e agli studenti della città ben 200.000 cestini per il pranzo cucinati in casa. Questa cooperativa, che dà lavoro e status a migliaia di abitanti dei villaggi dell'hinterland di Mumbai, in gran parte analfabeti, è in funzione dalla fine del XIX secolo.

Fornisce una delle reti di consegna più efficienti al mondo: solo un pranzo su sei milioni va perso. Feeding the City è uno studio etnografico sull'affascinante funzionamento interno dei dabbawala di Mumbai.

L'antropologa culturale Sara Roncaglia spiega come essi soddisfino le diverse esigenze alimentari di una città variegata e sempre più globale, dove la preparazione e il consumo di cibo sono pervasi da significati religiosi e culturali. Sviluppando l'idea di “gastrosemantica” - un linguaggio con cui discutere le implicazioni più ampie del cucinare e del mangiare - lo studio di Roncaglia ci aiuta a ripensare il nostro rapporto con il cibo a livello locale e globale.