Nutrire bene il mondo: Un quadro per sistemi alimentari etici

Titolo originale:

Feeding the World Well: A Framework for Ethical Food Systems

Contenuto del libro:

Negli Stati Uniti, il cibo è abbondante ed economico, ma carico di costi nascosti per l'ambiente, la salute umana, il benessere degli animali e le persone che lavorano nei nostri sistemi alimentari. Gli attuali sistemi di produzione alimentare del Paese mancano di diversità nelle colture e negli animali e sono intensificati ma non sostenibili, disumani nel trattamento degli animali e poco rispettosi del lavoro. Per nutrire la popolazione mondiale in rapida crescita con alimenti di alta qualità e prodotti in modo etico, sono urgentemente necessari nuovi sistemi di produzione alimentare. Questi nuovi sistemi devono essere geneticamente diversificati e sostenibili dal punto di vista ambientale, e devono seguire pratiche di lavoro e benessere animale riconosciute a livello internazionale.

Feeding the World Well esamina i costi del cibo a basso costo e presenta un quadro unico per i sistemi alimentari etici: i Core Ethical Commitments (Impegni etici fondamentali), concepiti per guidare i consumatori nella scelta di alimenti in linea con i loro valori e per aiutare i produttori a migliorare l'etica delle loro pratiche e dei loro prodotti. Curato da Alan M. Goldberg, il volume presenta contributi di importanti etici ed esperti di sistemi alimentari. Affrontando questioni complesse come il cambiamento climatico, lo sfruttamento dei lavoratori, l'obesità, la resistenza agli antibiotici, lo spreco di cibo e le biotecnologie, il libro discute le forze fondamentali che hanno plasmato, e continueranno a plasmare, i nostri sistemi alimentari. Descrive inoltre alcuni degli approcci che le aziende alimentari e le organizzazioni non profit stanno utilizzando per affrontare le sfide etiche che questi sistemi alimentari devono affrontare. Infine, il libro spiega cosa sono (e cosa non sono) i Core Ethical Commitments, come sono stati sviluppati e come possono essere utilizzati dagli attori del sistema alimentare.

Riunendo un gruppo all-star di collaboratori provenienti dal mondo accademico e dall'industria, Feeding the World Well stabilisce un nuovo corso per la produzione alimentare e il modo in cui viene valutata. Includendo le voci dei leader dell'industria accanto a quelle dei ricercatori e dei regolatori, il libro prepara l'industria della produzione alimentare a un mondo in cui le pratiche di produzione etica o sostenibile non sono solo di moda, ma necessarie per garantire la possibilità di nutrire la popolazione mondiale in crescita. Concepito come un libro di testo per i corsi di studi sull'alimentazione, questo volume si rivolgerà a chiunque sia fortemente interessato al cibo, compresi i consumatori consapevoli, i leader dell'industria alimentare, i ricercatori e i responsabili politici.

Collaboratori: Anne Barnhill, Martin W. Bloem, Jonathan Bloom, Nicole M. Civita, Claire Davis, Michiel van Dijk, Adele Douglass, Shauna Downs, Kevin Esvelt, Ruth Faden, Jessica Fanzo, Evan Fraser, Maisie Ganzler, Tara Garnett, Sara Glass, Alan M. Goldberg, Christopher Good, Meredith Kaufman, Gillian Kelleher, Frederick L. Kirschenmann, Herman B. W. M. Ko ter, Jennifer Kuzma, Kees van Leeuwen, Robert Martin, Anne E. McBride, Suzanne McMillan, Tom Morley, Marion Nestle, Peter O'Driscoll, Lance B. Price, Marie Luise Rau, Bernard Rollin, Yashar Saghai, Susan A. Schneider, Ellen K. Silbergeld, Paul B. Thompson, Paul Willis, Sylvia Wulf.