Nuovi sistemi di imballaggio per frutta e verdura

Titolo originale:

Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables

Contenuto del libro:

Questo nuovo volume offre una panoramica completa delle nuove e diverse tecnologie per il confezionamento alimentare di frutta e verdura, ponendo l'accento sulle nuove tecnologie di confezionamento disponibili in commercio per i prodotti freschi.

Il libro esamina innanzitutto gli importanti film biopolimerici per l'imballaggio dei prodotti freschi, con una panoramica storica, seguita da una trattazione delle proprietà meccaniche, fisiche e di permeabilità e dei recenti sviluppi nelle tecniche di indagine dei biopolimeri, nonché delle loro applicazioni nel confezionamento in atmosfera modificata utilizzato per l'imballaggio dei prodotti freschi.

Il volume tratta in dettaglio l'applicazione di agenti attivi naturali/organici, tra cui scavenger dell'ossigeno, scavenger dell'etilene, antiossidanti, agenti antimicrobici, ecc. per la realizzazione di imballaggi attivi per il mantenimento della qualità dei prodotti freschi durante la conservazione e il trasporto. I capitoli trattano i film e i rivestimenti commestibili attivi (antimicrobici e antiossidanti) utilizzati per preservare la qualità dei prodotti freschi. Vengono inoltre analizzati gli imballaggi protettivi, gli aspetti di progettazione delle confezioni e gli imballaggi di sicurezza per i prodotti agricoli nella catena di approvvigionamento. Vengono prese in considerazione anche le tecnologie di imballaggio intelligenti che monitorano le condizioni degli alimenti confezionati utilizzando supporti di dati, indicatori e sensori.

Novel Packaging Systems for Fruits and Vegetables (Sistemi di imballaggio innovativi per frutta e verdura) offre una presentazione approfondita delle tecnologie più importanti e innovative per l'imballaggio e la sicurezza di frutta e verdura. Questo volume sarà prezioso per gli studenti di livello avanzato e per i docenti, i ricercatori e i professionisti del settore della scienza e dell'ingegneria alimentare, della tecnologia di imballaggio e della tecnologia post-raccolta.