Non c'è bisogno di esperienza: L'odissea culinaria dello chef Norman Van Aken

Recensioni dei lettori

Il libro offre una coinvolgente esplorazione del mondo culinario attraverso gli occhi dello chef Norman Van Aken, mescolando aneddoti personali e ricette. I lettori apprezzano la narrazione e lo sguardo sulla vita dei ristoranti, anche se alcuni criticano l'attenzione alla dissolutezza e la mancanza di profondità in alcune aree.

⬤ Narrazione coinvolgente che cattura il mondo culinario in modo vivido.
⬤ È utile sia per gli aspiranti chef che per coloro che già lavorano nel settore.
⬤ Include ricette che completano la narrazione.
⬤ Offre uno sguardo nostalgico agli inizi della carriera di van Aken e ai suoi legami con chef famosi.
⬤ I lettori apprezzano la passione dell'autore per la cucina e il suo atteggiamento positivo.

⬤ Alcune parti del libro possono risultare lunghe o ripetitive.
⬤ Critiche all'attenzione rivolta al consumo di alcol e droghe senza affrontare il punto di vista dei ristoratori.
⬤ Desiderio di un maggior numero di immagini, come foto di ricette o di chef famosi.
⬤ Mancanza di discussioni dettagliate sulla gestione e sulla redditività dei ristoranti.
⬤ Alcuni lettori ritengono che il testo avrebbe potuto essere modificato meglio per migliorare la narrazione.

(basato su 31 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

No Experience Necessary: The Culinary Odyssey of Chef Norman Van Aken

Contenuto del libro:

No Experience Necessary è il libro di memorie dello chef Norman Van Aken. In esso ripercorre più di vent'anni e quasi altrettanti lavori, compreso il fatidico annuncio di lavoro sul giornale locale per un cuoco di piccola cucina “senza esperienza”.

Considerato a lungo un rinnegato culinario e uno chef pioniere, Van Aken è un originale americano che ha tagliato e carbonizzato, sudato e scottato la sua strada verso la celebrità culinaria senza alcuna formazione formale, ma con una dose extra di energia, creatività e fede. Dopo essere approdato sulle coste ingannevolmente ventilate di Key West, Van Aken ha affrontato uragani, crisi economiche e uomini d'affari mercuriali nei decenni in cui un ristorante poteva aprire e chiudere più velocemente di quanto si possa scrivere alta cucina.

Da garzone del turno di notte in un barbeque notturno a finalista al James Beard Award per il miglior ristorante d'America, Van Aken ha messo il suo cuore fiducioso, la sua anima poetica, il suo talento naturale e la sua esperienza in continua espansione in ogni impresa, contribuendo a trasformare il panorama culinario americano. Nella tradizione irriverente di Kitchen Confidential di Anthony Bourdain, e popolato da una galleria di personaggi colorati - tra cui star del cinema, musicisti leggendari e i giganti della cucina Julia Child, Emeril Lagasse e Charlie Trotter - No Experience Necessary offre una visione unica, personale e molto divertente del mondo della cucina americana, raccontata con arguzia, intuizione e grande affetto da un narratore naturale.