Nobu: Il libro di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è un apprezzato libro di cucina del famoso chef Nobu Matsuhisa, lodato per la qualità della stampa, l'eleganza della fotografia e le dettagliate ricette di salse. Si rivolge sia ai fan di Nobu che agli aspiranti sushi chef, e molti utenti apprezzano la filosofia dello chef e le sue intuizioni sulla cucina giapponese. Tuttavia, ci sono critiche riguardo alla limitata varietà di ricette, in particolare per quanto riguarda la predominanza di frutti di mare e la mancanza di opzioni vegetariane.

Ben stampato, di alta qualità, ricco di informazioni, ricette dettagliate, belle foto, ottimo per i regali, eccellente per i cuochi di sushi, altamente raccomandato per i fan di Nobu, approssimazione ai piatti del ristorante.

La maggior parte delle ricette si concentra sul pesce e sui frutti di mare, con poche opzioni per altre proteine o verdure; alcune ricette potrebbero non essere affidabili (ad esempio, le ricette dei dolci); ingredienti difficili da trovare per alcuni piatti; mancano ricette di zuppe vegetariane.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Nobu: The Cookbook

Contenuto del libro:

Con il suo impero multinazionale e in continua espansione di tredici ristoranti, Nobu Matsuhisa è diventato uno dei ristoratori internazionali più discussi e probabilmente il più grande chef di sushi del mondo. Nel suo primo, attesissimo libro, Nobu The Cookbook, Matsuhisa rivela i segreti della sua entusiasmante cucina giapponese d'avanguardia.

Le creazioni culinarie di Nobu si basano sulla pratica della semplicità, l'arte di utilizzare tecniche semplici per esaltare i sapori dei migliori ingredienti che gli oceani del mondo possono offrire, e sulle sue combinazioni uniche di cucina giapponese e di cucina occidentale, in particolare sudamericana.

Se la semplicità è la regola, gli ingredienti esotici sono la chiave del suo stile: nei gamberi Matsuhisa combina funghi shiitake, foglie di shiso e caviale.

Il tiradito di polpo è preparato con succo di yuzu e pasta di peperoncino rocoto.

Matsuhisa svela anche i segreti per preparare il suo famosissimo Ceviche di frutti di mare, alla maniera di Nobu.

In tutto, sono incluse cinquanta ricette originali di pesce e frutti di mare con istruzioni passo-passo e splendide fotografie a colori. Il libro presenta tutti i piatti tipici di Nobu, oltre a insalate, piatti a base di verdure e ricette di dolci, mentre un capitolo speciale sull'abbinamento delle bevande con i piatti completa la selezione. Un capitolo dedicato al sushi spiega ai lettori come preparare gli originali Soft Shell Crab Roll, Salmon Skin Roll e House Special Roll di Nobu.

Nel corso del libro l'autore condivide storie della sua vita ricca e variegata: i suoi ricordi d'infanzia nel Giappone rurale.

L'inizio della sua carriera.

La sua fulminea ascesa al vertice, come uno degli chef più rinomati della sua generazione.

Con una prefazione di Robert De Niro, una prefazione di Martha.

Stewart e una postfazione dell'attore giapponese Ken Takakura, Nobu The Cookbook sarà sicuramente il libro di cucina più richiesto della stagione e un classico sicuro per i cuochi giapponesi e i buongustai.

Stuzzicanti ricette di pesce dalle cucine di un superchef.