Nessun cibo animale: Alimentazione con ricette vegetali

Titolo originale:

No Animal Food: Nutrition With Vegetable Recipes

Contenuto del libro:

Il titolo di questo libro non è ambiguo, ma poiché si riferisce a un argomento a cui la maggior parte delle persone pensa raramente, si può evitare qualche equivoco se si afferma subito che le pagine che seguono sono a sostegno di una dieta che consiste interamente in prodotti del regno vegetale e che quindi esclude non solo carne, pesce e pollame, ma anche latte e uova e prodotti da essi derivati.

Quest'opera è ristampata dall'edizione inglese con modifiche che la adattano meglio al lettore americano.

La salute e la felicità sono a portata di mano di chi si procura buon cibo, acqua pulita, aria fresca ed esercizio fisico. Una mano incessante e inesorabile si posa su quasi tutti gli animali per fornire cibo agli esseri umani. Nulla di ciò che vive o cresce viene tralasciato dall'uomo nella sua ricerca di cibo per soddisfare il suo appetito.

L'appetito naturale è soddisfatto dal cibo vegetale, la base per la salute e lo sviluppo più elevati e migliori. Conosciamo la storia dell'uomo primitivo, ma le possibilità dell'uomo perfezionato e completo non sono ancora state raggiunte. Un cibo adeguato e gradevole ci arriva direttamente dal suolo, favorevole alla salute e preventivo delle malattie. Il cibo vegetale è la dieta naturale dell'uomo; ampio, adatto e disponibile; ottenibile con il minimo sforzo e spesa e in forma e varietà gradevoli. Il cibo animale è utile in caso di emergenza e anche in altri momenti; tuttavia, le sostanze vegetali sono più favorevoli alla salute, alla resistenza e alla forza d'animo.

La varietà del cibo è auspicabile e naturale; è abbondantemente fornita dalla crescita del terreno coltivato. Le razze più intelligenti e forti possono vivere e prosperare con un'alimentazione esclusivamente vegetale. La salute e la pazienza dei vegetariani affrontano le prove sociali, mentali e fisiche della vita con meno malattie e meno rischi di dipendenza nella vecchiaia.

Chi mangia carne non ha vantaggi che non appartengano anche a chi si nutre di vegetali. Il cibo vegetale, la principale dieta del mondo, ha un grave inconveniente: non è sempre saporito o gradevole. La dieta vegetale, per essere saporita, richiede l'aggiunta di grassi o oli; noci, arachidi e olio d'oliva li forniscono in modo ottimale. La dieta vegetale con l'aggiunta di burro, panna, latte, formaggio, uova, strutto, grasso, sugna o sego non è vegetariana; è una dieta mista, che ha lo stesso effetto della carne.