Nella cucina del Montana di Don: Cucina gourmet senza glutine e senza latticini ai confini della natura selvaggia

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Titolo originale:

In Don's Montana Kitchen: Gluten-Free and Dairy-Free Gourmet Cooking From the Edge of the Wilderness

Contenuto del libro:

Questo libro presenta approcci innovativi alla cucina gourmet senza glutine e senza latticini. Se il cibo e la cucina sono stati a lungo importanti nella vostra vita, può essere un compito scoraggiante cucinare cibi gustosi e interessanti quando non potete più mangiare molti dei pilastri della cucina francese moderna o classica, che implicano glutine e latticini.

Per me è stato così. Il trucco è stato quello di trovare cibi senza glutine e senza latticini che fossero anche interessanti e deliziosi. Molte ricette incorporano anche influenze orientali, soprattutto cinesi, tailandesi e indiane.

Gran parte di questo ricettario è stato sviluppato utilizzando selvaggina. Se la selvaggina non è disponibile, nei casi in cui le ricette prevedono l'uso di selvaggina, è possibile utilizzare queste ricette per il manzo o l'agnello allevati a terra.

Molte di queste ricette ruotano intorno alle salse, sia che vengano incorporate nel piatto durante la cottura, sia che vengano aggiunte alle carni una volta cotte. In questo modo è facile sostituire carni diverse.