Mosquito Supper Club: Ricette cajun da un bayou che scompare

Recensioni dei lettori

Il libro è un apprezzato ricettario incentrato sulle autentiche ricette cajun e sul significato culturale del cibo in Louisiana. I recensori hanno apprezzato la bella fotografia, la narrazione e l'autenticità delle ricette. Tuttavia, alcuni lettori hanno espresso disappunto per la semplicità del libro e la mancanza di varietà degli ingredienti, nonché per le opinioni politiche espresse dall'autore.

Autentiche ricette cajun, belle fotografie, storie ben scritte che riflettono la cultura cajun, tecniche di cottura facili da seguire, eccellente qualità delle ricette e un ricco contesto storico e culturale.

Alcune ricette mancano di varietà e complessità, le opinioni politiche presenti nel testo sono risultate sgradite ad alcuni lettori, l'accesso limitato a certi ingredienti può rendere alcune ricette impraticabili per chi non è della regione.

(basato su 164 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mosquito Supper Club: Cajun Recipes from a Disappearing Bayou

Contenuto del libro:

Uno dei migliori libri dell'anno di NPR.

Uno dei migliori libri di cucina dell'anno per Saveur, Washington Post e Garden & Gun.

Un libro dell'anno per Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious e The Splendid Table Un miglior libro di cucina dell'anno per Bon App tit, Food & Wine, Eater, Epicurious e The Splendid Table.

In lista per il premio The Art of Eating come miglior libro di cucina del 2021.

"A volte capita di trovare un libro di cucina di un ristorante che ti fa uscire dalla tua routine culinaria senza frustrarti con liste di ingredienti lunghe chilometri e tecniche complicate. Mosquito Supper Club è uno di questi libri.... In caso di quarantena, il brodo in scatola, i gamberetti surgelati, il riso, i fagioli e le spezie andranno benissimo quando si cucinerà con questo libro".

--Epicurious, I 10 libri di cucina per ristoranti da comprare subito.

"Martin condivide la storia, le tradizioni e le usanze che circondano la cucina cajun e offre una stuzzicante serie di piatti classici".

-- Publishers Weekly, recensione stellata.

Per tutti coloro che amano il cibo cajun o che sono interessati alla cucina americana o che vogliono scoprire una nuova voce femminile distinta e coinvolgente - o che vogliono semplicemente preparare il miglior gumbo d'anatra, la jambalaya di gamberi, la zuppa di granchio, il touffé di gamberi, il pollo soffocato, l'okra fritto, la bisque di ostriche e la torta di patate dolci - arriva Mosquito Supper Club.

Il libro di esordio della chef Melissa M. Martin, che prende il nome dal suo ristorante di New Orleans, condivide le sue ispirate e riverenti interpretazioni delle ricette tradizionali cajun che è cresciuta mangiando sul bayou della Louisiana, con una generosa dose di storie sulla sua comunità e sulla sua cucina. Ogni ora, la Louisiana perde un campo di calcio di terra nel Golfo del Messico. Troppo presto Chauvin, la città natale di Martin, sparirà insieme allo stile di vita che sosteneva. Prima che scompaia, Martin vuole documentare e condividere le ricette, gli ingredienti e le usanze del popolo cajun.

Illustrato con splendide fotografie a colori del cibo e del luogo, il libro è diviso in capitoli per ingrediente, dai gamberi e le ostriche al pollame, il riso e la canna da zucchero. Ognuno di essi inizia con un saggio che spiega l'ingrediente e il suo contesto, comprese le tradizioni come la raccolta delle more a febbraio, la pesca dei gamberi ad agosto e i molti modi per preparare un autentico gumbo cajun. Martin è una cuoca di talento che porta una prospettiva femminile in un mondo di cui abbiamo sentito parlare solo dagli uomini. Le storie che racconta provengono direttamente dalla sua vita, ma in quest'epoca di cambiamenti climatici e di cancellazione delle culture locali, sono universali, commoventi e urgenti.