Mondi Matsutake

Titolo originale:

Matsutake Worlds

Contenuto del libro:

Il fungo matsutake continua a essere una prelibatezza molto ricercata, soprattutto nella cucina cinese, giapponese e coreana.

Matsutake Worlds" esplora questo fungo attraverso la lente degli incontri tra più specie, incentrati sulla famosa elusività del matsutake. Il successo del fungo, sostengono i collaboratori di questo volume, non può essere ricondotto a un unico processo culturale, sociale, politico o economico.

Piuttosto, il fungo matsutake è fiorito come risultato di una serie di processi e dinamiche diverse, culminate nell'istituzione culinaria che conosciamo oggi.