MMM... Manitoba: Le storie dietro i cibi che mangiamo

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Titolo originale:

MMM... Manitoba: The Stories Behind the Foods We Eat

Contenuto del libro:

Una gustosa storia orale

Nel 2018, Janis Thiessen, Kimberley Moore e il collaboratore Kent Davies hanno trasformato un camioncino usato per il trasporto di cibo in un laboratorio mobile di storia orale. Insieme hanno intrapreso un viaggio intorno al Manitoba, raccogliendo storie sul cibo della provincia e sulle persone che lo producono, lo vendono e lo mangiano. Lungo il percorso, hanno visitato ristoratori, produttori di birra, droghieri, agricoltori, studiosi e chef nelle loro cucine e aziende, online e a bordo del camioncino. Il team ha condotto quasi settanta interviste e ha assaggiato un'infinità di prelibatezze della prateria, dai "Fat Boys" di Winnipeg ai perogi di Steinbach alla marmellata di cloudberry di Churchill.

Thiessen e Moore presentano i risultati di questa ricerca in mmm... Manitoba. Mescolando ricette, mappe, documenti d'archivio, biografie e fotografie a colori con storie affascinanti, presentano le diverse storie alimentari della provincia. Attraverso la condivisione e la preparazione del cibo, gli autori indagano la sicurezza alimentare e la regolamentazione, i modi di mangiare e l'agricoltura indigena, l'impatto del capitalismo sull'industria agroalimentare e le reti tra produttori e rivenditori di cibo manitobani. Il libro esplora anche il ruolo di genere, etnia, migrazione e colonialismo nella storia alimentare del Manitoba.

Salite sul camion della storia del cibo del Manitoba e viaggiate nel passato della provincia con saggi avvincenti e ricette facili da seguire per kjielkje e schmauntfat, bocconcini di oca delle nevi, karaage di pollo, la torta flapper della Salisbury House, patate schiacciate al grasso d'anatra, cocktail Ichi Ban, inihaw di maiale e altro ancora. mmm... Manitoba offre una storia regionale ricca di sfumature, deliziosamente digeribile e del tutto unica, che non mancherà di soddisfare.