Mister Jiu's a Chinatown: Ricette e storie dal luogo di nascita del cibo cinese-americano [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro è stato molto apprezzato per le sue splendide immagini, gli aneddoti interessanti e le ricette ben costruite, che mostrano la cucina cinese moderna e la storia di Chinatown a San Francisco. Tuttavia, è stato notato che alcune ricette sono complesse e potrebbero non essere adatte alla cucina casalinga media.

Bellissime fotografie, storie accattivanti sulla storia di Chinatown, ricette gourmet dettagliate passo dopo passo, formattazione facile da leggere e varietà nella raccolta di ricette.

Alcune ricette sono eccessivamente complicate, richiedono una preparazione avanzata o ingredienti non comuni e potrebbero non essere abbastanza dettagliate per i cuochi alle prime armi. Alcuni utenti hanno trovato le ricette deludenti in termini di mancanza di ingredienti fondamentali.

(basato su 58 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Mister Jiu's in Chinatown: Recipes and Stories from the Birthplace of Chinese American Food [A Cookbook]

Contenuto del libro:

L'acclamato chef del ristorante Mister Jiu's, premiato con una stella Michelin, condivide il passato, il presente e il futuro della cucina cinese in America attraverso 90 appetitose ricette.

“L'affetto di Brandon Jew per la Chinatown di San Francisco e per le sue origini cinesi è palpabile in questo libro di cucina, che è allo stesso tempo una raccolta di ricette e un ritratto di un quartiere ricco di storia” - Fuchsia Dunlop, autrice di The Food of Sichuan, vincitore del premio James Beard.

Brandon Jew si è formato nelle cucine dei pionieri della cucina californiana e delle istituzioni italiane stellate Michelin prima di ritrovare la strada per Chinatown e il cibo della sua infanzia. Attraverso ricette profondamente personali e storie sul quartiere che spesso le ha ispirate, questo libro di cucina innovativo è un resoconto intimo di come il cibo cinese sia diventato cibo americano e della formazione di uno chef cinese-americano.

Jew si ispira alle ricette classiche di Chinatown per creare ricette innovative come la zuppa di riso sfrigolante, i wonton all'inchiostro di seppia, le ali di pollo all'arancia, l'anatra arrosto alla liberty, il mu shu ai funghi e la torta di banana e sesamo nero. Dai fondamenti della cucina cinese alle ricette dei corsi di perfezionamento, l'autore intreccia le ricette e le tecniche con i racconti sulle loro origini a Chinatown e nella storia della sua famiglia. Inoltre, collega la sua formazione classica e le sue radici americane alle tradizioni cinesi nei capitoli dedicati ai dim sum, ai ravioli e alle feste in stile banchetto.

Con più di cento fotografie dei piatti finiti e scatti d'atmosfera commoventi e suggestivi di Chinatown, questo libro è anche un ritratto intimo - uno sguardo lungo i vicoli, sopra i negozi dei turisti e dentro le cucine - del quartiere che ha cambiato il sapore dell'America.