Micotossine e sicurezza alimentare - Recenti progressi

Titolo originale:

Mycotoxins and Food Safety - Recent Advances

Contenuto del libro:

La sicurezza alimentare globale è un problema importante in tutto il mondo.

A causa dei rapidi cambiamenti socioeconomici dell'ultimo decennio, la lavorazione degli alimenti, l'approvvigionamento alimentare e i modelli di consumo hanno subito cambiamenti significativi, aumentando il numero di problemi di sicurezza alimentare. Uno di questi problemi è la contaminazione da micotossine, che può avere importanti effetti negativi sulla sicurezza alimentare e sulla resa dei raccolti.

Questo libro presenta informazioni complete sui recenti progressi in materia di micotossine e sicurezza alimentare. Comprende cinque sezioni: “Introduzione: Panoramica sulle micotossine e sulla sicurezza alimentare”; ‘L'influenza dei contaminanti sulla sicurezza alimentare’; ‘Le micotossine nei mangimi’; ‘La contaminazione indiretta da micotossine della sicurezza alimentare’; ‘Controllo e riduzione della contaminazione da micotossine’.