Mettere in scena la tavola in Europa: 1500-1800

Titolo originale:

Staging the Table in Europe: 1500-1800

Contenuto del libro:

Un'esplorazione, unica nel suo genere, della storia culinaria europea della prima età moderna.

Staging the Table in Europe rappresenta il primo studio in volume dei manuali illustrati di cucina e tavola del XVI e XVII secolo, che fornivano istruzioni per quasi tutti gli elementi dell'esperienza culinaria, dall'intaglio esperto di carne e frutta alla piegatura dei tovaglioli in forme animali, dall'esecuzione di trucchi di magia ai tavoli alla creazione di tavole per i banchetti di corte. Deborah L. Krohn apre una finestra su un mondo di spettacoli culinari e fa luce su quella che divenne una cultura paneuropea di elaborate performance intorno alla preparazione e alla presentazione del cibo.

Krohn dimostra che l'ascesa dei manuali d'istruzione ha seguito il declino delle modalità formalizzate e personali di istruzione artigianale, come le corporazioni e l'istruzione familiare. Più in generale, l'autrice dimostra come questi manuali illuminino i mondi materiali e sociali dei loro lettori. Splendidamente illustrato, Staging the Table in Europe rivela la ricca cultura materiale che accompagnava i sontuosi banchetti e gli eventi di Stato, così come i pasti di tutti i giorni, consentendo ai lettori di immaginare i sapori, gli odori e i panorami del mondo culinario europeo della prima età moderna.