Metodi quantitativi e tecniche analitiche in microbiologia alimentare: Sfide e implicazioni per la salute

Titolo originale:

Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications

Contenuto del libro:

Questo volume fornisce informazioni scientifiche aggiornate e dettagliate sui recenti sviluppi e sui nuovi approcci in microbiologia alimentare, con particolare attenzione ai patogeni microbici degli alimenti. Il volume presenta gli aspetti fondamentali degli alimenti e dei microrganismi e tratta anche dei sistemi alimentari e delle misure di prevenzione e controllo degli alimenti, delle malattie di origine alimentare, ecc.

Secondo i redattori, ogni minuto si verificano circa 50.000 casi di malattie gastrointestinali dovute a infezioni e intossicazioni alimentari e molti individui, soprattutto bambini, muoiono a causa di queste infezioni. Le misure preventive più importanti consistono nello sviluppo e nell'attuazione continua di interventi efficaci per migliorare la sicurezza alimentare complessiva. Il libro aiuta ad affrontare la sfida della sicurezza alimentare concentrandosi sugli aspetti fondamentali degli alimenti e dei microrganismi. Ogni sezione è costituita da informazioni dettagliate sugli aspetti particolari di ciascun argomento, tra cui microbiologia di base, sicurezza, microrganismi patogeni, conservazione degli alimenti, sanificazione e procedure igieniche. La diversità microbica presente negli alimenti è descritta a partire dalla classificazione per regni e dai principali gruppi di microrganismi presenti in essi. Sebbene l'argomento principale siano i patogeni microbici alimentari, il libro tratta anche un altro aspetto importante della microbiologia alimentare: i sistemi alimentari e le misure per prevenire e controllare gli alimenti, le malattie di origine alimentare, ecc.

Metodi quantitativi Metodi quantitativi e tecniche analitiche in microbiologia alimentare: Challenges and Health Implications sarà una risorsa preziosa per scienziati, ricercatori, docenti, studenti e altri operatori in vari settori della scienza e della tecnologia alimentare. Il campo di applicazione della microbiologia alimentare è altamente inclusivo, in quanto interagisce con tutte le sottodiscipline della microbiologia, come la microbiologia della salute pubblica, la genetica microbica, le tecnologie di fermentazione, la fisiologia e la biochimica microbica, e i microbiologi alimentari sono stati all'avanguardia di molti concetti e progressi microbiologici.