Metodi di esame microbiologico degli alimenti e dell'acqua: Manuale di laboratorio, 2a edizione

Titolo originale:

Microbiological Examination Methods of Food and Water: A Laboratory Manual, 2nd Edition

Contenuto del libro:

Metodi di esame microbiologico degli alimenti e dell'acqua (2a edizione) è un manuale di laboratorio illustrato che fornisce una panoramica degli attuali metodi di coltura microbiologica standard per l'esame degli alimenti e dell'acqua, rispettati da rinomate organizzazioni internazionali, quali ISO, AOAC, APHA, FDA e FSIS/USDA. Include metodi per l'enumerazione di microrganismi indicatori di contaminazione generale, indicatori di igiene e condizioni sanitarie, sporeformi, funghi di deterioramento e batteri patogeni.

Ogni capitolo inizia con un riferimento bibliografico completo, approfondito e aggiornato sui microrganismi trattati in quella particolare sezione del libro. Vengono fornite le informazioni più recenti sulla posizione tassonomica di ciascun gruppo, genere o specie, nonché chiare linee guida su come affrontare i cambiamenti di nomenclatura su Internet. Tutti i capitoli presentano confronti schematici tra i metodi presentati, evidenziando le principali differenze e somiglianze. Ciò consente all'utente di scegliere il metodo che meglio risponde alle sue esigenze. Inoltre, ogni capitolo elenca metodi rapidi alternativi convalidati che, pur non essendo descritti nel libro, possono essere utilizzati per l'analisi dei microrganismi trattati in quel particolare capitolo. L'impostazione didattica e la visualizzazione delle procedure in schemi passo-passo consentono all'utente di percepire ed eseguire rapidamente la procedura prevista. Materiale di supporto come disegni, schemi di procedure e schede di laboratorio sono disponibili per il download e la personalizzazione.

Questo compendio sarà un compagno pratico e aggiornato per i professionisti di laboratorio, i tecnici e i ricercatori, gli istruttori, gli insegnanti e gli analisti di alimenti e acqua. Anche gli studenti di ingegneria alimentare, chimica, biotecnologia e biologia (sotto)specializzati in scienze alimentari troveranno il libro utile. È inoltre adatto come manuale pratico/laboratoriale per i corsi di laurea in Ingegneria alimentare e Microbiologia alimentare.