Menu e ricordi dal Punjab: Pasti per nutrire il corpo e l'anima

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è apprezzato per le sue autentiche ricette punjabi e per le storie personali che le accompagnano. Molti utenti apprezzano la facilità di esecuzione delle ricette, che le rende accessibili anche ai principianti. L'esperienza dell'autore e le sue intuizioni culturali vengono sottolineate come aspetti che arricchiscono l'esperienza di lettura. Tuttavia, in alcune recensioni si legge che il libro contiene una quantità significativa di narrativa, che potrebbe sminuire il numero di ricette incluse.

Ricette punjabi autentiche e saporite, ben scritte con storie personali, facili da seguire per i principianti, culturalmente arricchenti, interessanti sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti.

Alcuni lettori hanno ritenuto che ci fossero troppe storie e poche ricette, mentre altri hanno detto che il libro non è adatto a una cucina professionale o di massa.

(basato su 37 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Menus and Memories from Punjab: Meals to Nourish Body and Soul

Contenuto del libro:

Questa nuova edizione per il 10° anniversario di Menù e ricordi dal Punjab porta ai lettori ancora più classici preferiti dalla cucina punjabi con 10 nuovi capitoli di menù e decine di nuove ricette Più che una guida eccezionale alla cucina più popolare dell'India, questa è anche la saga intima di una famiglia punjabi raccontata attraverso il cibo che l'ha sostenuta e confortata nel corso degli anni.

Principi, poeti, contadini e immigrati punjabi di diverse generazioni rivivono in queste ricette e vignette. Al centro di questo libro-memoir c'è la storia di due donne, un'abitante del villaggio Punjabi e sua nuora americana, e delle vite che hanno costruito insieme. Ogni capitolo presenta una storia di famiglia, un personaggio storico o una festa stagionale, insieme a ricette che caratterizzano l'esuberante cultura del Punjab. Stuzzicanti antipasti, primi piatti, contorni e dessert sono chiaramente indicati come vegani, vegetariani o non vegetariani. I principi ayurvedici e i benefici delle spezie per la salute sono i cardini di queste ricette.

I trentadue menu presentano un'ampia gamma di cibi, dalle offerte rustiche delle strade dhaba agli antipasti eleganti che hanno abbellito le tavole dei Maharajah.

Esempi di ricette

⬤ Pollo al burro (Murgh Mukhanee)

⬤ Focacce integrali (Phulka)

⬤ Kebab di agnello macinato.

⬤ Verdure miste con lenticchie (Saron da Saag)

⬤ Pollo Tandoori

⬤ Pane piatto di farina di mais (Mukkee dee rotee)

⬤ Lenticchie nere cremose (Mahan dee daal)

⬤ Frittelle di pesce fritte (Muchee Pakora)

⬤ Halva di carote e mandorle (Gajjerella)

Con un glossario completo dei termini alimentari punjabi, una guida dettagliata alle spezie e ai loro benefici per la salute, oltre a consigli e orari per ogni menu, l'autrice Veronica Sidhu fornisce sia ai cuochi alle prime armi che a quelli esperti tutti gli strumenti necessari per preparare autentici e saporiti piatti punjabi. Che vogliate ricreare un piatto del ristorante preferito o una ricetta della cucina della vostra nonna punjabi, questo libro di cucina sarà la vostra guida di fiducia.