Mente onnivora: Il nostro rapporto evolutivo con il cibo

Recensioni dei lettori

Il libro è un'esplorazione approfondita delle interazioni tra gli esseri umani e il loro cibo, approfondendo le dimensioni psicologiche, culturali e storiche dell'alimentazione. Presenta una teoria del cibo che collega vari aspetti dell'esperienza umana, dai ricordi dell'infanzia alle scelte alimentari. Sebbene il libro sia apprezzato per la sua accessibilità, il contenuto informativo e lo stile divertente, alcuni lettori ritengono che a volte manchi una grande teoria coesa sugli esseri umani e il cibo.

⬤ Ben scritto e ricco di informazioni
⬤ approfondito sull'antropologia della dieta e della cucina
⬤ accessibile ai lettori
⬤ fa riflettere sulle abitudini alimentari personali e sulle influenze culturali
⬤ ben studiato con un'ampia documentazione
⬤ divertente e piacevole da leggere.

⬤ Alcuni approfondimenti possono risultare poco convincenti o allontanarsi dagli interessi principali
⬤ manca una forte teoria generale del comportamento alimentare
⬤ a volte può risultare tecnico, il che può mettere in difficoltà alcuni lettori.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Omnivorous Mind: Our Evolving Relationship with Food

Contenuto del libro:

In questo tour gustativo della storia dell'umanità, John S. Allen dimostra che l'attività quotidiana del mangiare offre profonde conoscenze sul patrimonio biologico e culturale degli esseri umani.

Noi esseri umani mangiamo una vasta gamma di piante e animali, ma a differenza di altri onnivori mangiamo con la mente e con lo stomaco. Questo rapporto ponderato con il cibo è parte di ciò che ci rende una specie unica e rende diverse le culture culinarie. Nemmeno i nostri parenti più prossimi primati pensano al cibo come l'Homo sapiens. Siamo superomnivori il cui palato riflette la storia naturale della nostra specie.

Basandosi sul lavoro di storici del cibo e chef, antropologi e neuroscienziati, Allen parte dalla dieta dei nostri primi antenati, esplora il ruolo della cucina nella nostra evoluzione cerebrale e passa alle preoccupazioni dei buongustai contemporanei. The Omnivorous Mind offre spunti di riflessione sulle avversioni e le voglie alimentari, sul nostro bisogno compulsivo di etichettare gli alimenti come buoni o cattivi, sulla deviazione dietetica dalle piramidi alimentari "salutari" e sugli atteggiamenti interculturali nei confronti dell'alimentazione (con i francesi, bien s r, che esemplificano la ricerca del piacere gastronomico).

Per spiegare, ad esempio, la popolarità mondiale dei cibi croccanti, Allen considera innanzitutto le abitudini alimentari dei nostri parenti insettivori. Suggerisce inoltre che il suono del croccante può evitare la noia della dieta aggiungendo varietà all'esperienza sensoriale. O forse i cibi fritti, che pensiamo siano dannosi per noi, introducono un brivido di piacere illecito. Quando si tratta di mangiare, dimostra Allen, non c'è un solo modo per tenere conto del gusto.