Masala: Ricette dall'India, la terra delle spezie [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro “Masala” di Anita Jaisinghani è un libro di cucina completo che fonde storia, cultura e ricette indiane, offrendo un'esperienza culinaria coinvolgente e arricchente. I lettori apprezzano la profondità delle informazioni sulle spezie, i principi ayurvedici e la gioia di cucinare che l'autrice trasmette.

⬤ Splendidamente progettato con fotografie vivaci.
⬤ Ricco di contenuti educativi sulle spezie e sulla storia culinaria indiana.
⬤ Ricette diverse e accessibili che si adattano a diversi livelli di cucina.
⬤ Aneddoti personali e racconti ispirati dell'autore.
⬤ Costruisce una comprensione più profonda del significato culturale della cucina indiana.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato eccessiva la sezione iniziale sulla storia e sulle spezie.
⬤ Alcuni ingredienti possono essere meno accessibili a seconda del luogo.
⬤ Le ricette possono essere lunghe e richiedono una maggiore pianificazione e preparazione rispetto ai tipici libri di cucina.

(basato su 26 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Masala: Recipes from India, the Land of Spices [A Cookbook]

Contenuto del libro:

JAMES BEARD AWARD NOMINEE -Entrate nella mente di uno chef per imparare i fondamenti della cucina indiana e decodificare i segreti della cottura con le spezie in questa splendida raccolta di oltre 100 ricette senza tempo.

"Questo libro esalterà i vostri sensi e vi inviterà a esplorare la ricchezza della cucina indiana" - Deepak Chopra.

La pluripremiata chef Anita Jaisinghani del ristorante Pondicheri di Houston, in Texas, mostra quanto possa essere facile, delizioso e salutare il cibo indiano in questo splendido e accessibile libro di cucina d'esordio.

Nata e cresciuta nel Gujarat, in India, l'approccio di Anita alla cucina è semplice: Seguendo i principi dell'antica Ayurveda, il cibo è stagionale, la consistenza e il colore sono celebrati e le spezie sono usate per esaltare, non per sopraffare. Protagoniste della cucina indiana, le spezie vengono utilizzate dalla mattina alla sera, in semplici infusi, come l'acqua di cannella per riscaldare la giornata, mentre il coriandolo e la menta aggiungono un equilibrio rinfrescante a un'infuocata insalata di mais alla griglia e il cardamomo conferisce una dolcezza aromatica al budino di riso al mango. Masala vi insegnerà a pensare come un cuoco indiano, rivelandovi la saggezza e le tecniche per cucinare con le spezie fresche intere: identificare le spezie riscaldanti rispetto a quelle raffreddanti, l'ordine in cui dovrebbero essere usate, come temperarle in olio caldo e molto altro ancora. Traendo ispirazione da ogni angolo dell'India, queste ricette includono dosas fermentati, chutney dolci e salati, profumati curry di pollo, pesce e maiale, samosa, pakoras e naan, e rendono omaggio a una delle cucine più antiche e diverse del pianeta. Lasciatevi stupire da nuovi sapori e combinazioni, come il Pilaf di agrumi allo zafferano, il Lassi di cocco, il Jackfruit Masala, le Costolette Vindaloo, la Chilla di funghi avocado e la Raita di melanzane affumicate.

Masala cambierà il vostro modo di concepire la cucina indiana e di usare le spezie in cucina.