Marmellate e gelatine selvatiche: Ricette deliziose con 75 piante selvatiche

Recensioni dei lettori

Il libro è un ricettario incentrato su ricette a base di frutti selvatici, apprezzato per le sue ricette uniche e per la guida al foraging, ma criticato per alcune imprecisioni e contenuti ripetitivi.

⬤ Offre una varietà di ricette uniche per frutti e frutti selvatici meno conosciuti.
⬤ Ricette di alta qualità che sono state ben accolte dagli utenti.
⬤ Ottimo per i foraggiatori esperti che cercano metodi collaudati e veritieri.
⬤ Istruzioni chiare e ben scritte.

⬤ Alcune imprecisioni sull'identificazione e la distribuzione delle piante.
⬤ Informazioni limitate sulle piante stesse, concentrate principalmente sulle ricette.
⬤ Uso ripetitivo di ricette simili con frutti diversi.
⬤ Mancano fotografie che potrebbero aiutare i nuovi foraggiatori a identificare gli alimenti selvatici.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Wild Jams and Jellies: Delicious Recipes Using 75 Wild Edibles

Contenuto del libro:

Contiene innumerevoli ricette di marmellate, gelatine, sottaceti, conserve, salse e burri, tra cui: - Marmellata di mirtilli - Gelatina di fragole - Salsa di cocoplum-amaretto - Conserve di bacche di zaffiro - Marmellata di fichi d'India - Gelatina di gomma nera piccante - e molte altre ancora Gli amanti delle marmellate che cercano un'alternativa ai conservanti, ai dolcificanti sintetici e agli aromi artificiali si sono da tempo rivolti agli alimenti selvatici come fonte per le loro creme e condimenti.

Marmellate e gelatine selvatiche è un eccellente manuale sull'arte e la scienza della creazione di queste delizie, con tutte le attrezzature necessarie e le tecniche essenziali per la selezione delle piante, l'aggiunta di zucchero e pectina, la cottura sul fornello o nel microonde, la scelta dei contenitori e la creazione di una chiusura ermetica. Include inoltre centinaia di ricette collaudate, dalle più note come la salsa di mirtilli rossi e la gelatina d'uva a quelle più esotiche come la salsa al rum di passiflora e il chow chow di manzanita.

Ognuna di esse è una delizia, più saporita, nutriente e soddisfacente di qualsiasi cosa si possa trovare al supermercato.