Manuale di sicurezza alimentare

Titolo originale:

Handbook of Food Safety and Security

Contenuto del libro:

Gli alimenti possono essere contaminati durante i processi di produzione, confezionamento, trasporto, ecc. La sicurezza alimentare si occupa di queste pratiche per evitare malattie di origine alimentare.

Questo include l'igiene degli alimenti, i residui di pesticidi, l'etichettatura degli alimenti, la certificazione degli alimenti, ecc. La misura della disponibilità di cibo e della sua accessibilità ai consumatori è nota come sicurezza alimentare. Alcuni degli indici per misurare la sicurezza alimentare sono Household Dietary Diversity Scale (HDDS), Household Hunger Scale (HDS), Household Food Insecurity Access Scale (HFIAS), ecc.

I quattro pilastri della sicurezza alimentare sono disponibilità, accessibilità, utilizzo e stabilità. Questo libro tratta in dettaglio alcune teorie esistenti e concetti innovativi che ruotano intorno alla sicurezza alimentare.

Sono stati inclusi diversi approcci, valutazioni, metodologie e studi avanzati su questi campi. Questo libro servirà da guida per gli scienziati alimentari, i responsabili delle politiche, i ricercatori e gli studenti impegnati in questi settori.