Titolo originale:
Handbook of Food Science and Technology
Contenuto del libro:
La scienza dell'alimentazione è la disciplina che si occupa dello studio degli alimenti. Può essere definita come una materia in cui altre discipline come la biologia, l'ingegneria, le scienze fisiche, la biochimica, la chimica e la microbiologia vengono utilizzate per ottenere una comprensione dettagliata della natura degli alimenti e della loro lavorazione.
Si concentra inoltre sul miglioramento degli alimenti per garantirne l'idoneità al consumo. La scienza dell'alimentazione applica la scienza di base e l'ingegneria per esaminare la natura biologica, chimica e fisica degli alimenti e la loro lavorazione. La tecnologia alimentare si occupa dello sviluppo di nuovi prodotti alimentari.
Si concentra inoltre sullo sviluppo di materiali di imballaggio migliori, sullo studio della durata di conservazione e sui test microbiologici e chimici. Questo libro offre una visione completa del campo della scienza e della tecnologia alimentare.
Presenta ricerche e studi condotti da esperti di tutto il mondo. Questo libro si rivelerà immensamente utile per gli studenti e i ricercatori in questo campo.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781647402518 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
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